採用非常南洋風味的椰果、加上糖漬果乾、入口輕盈的蛋白霜製成的甜點 。
因為他用核桃粉替代了麵粉,你可以把它歸屬於餅乾類, 也因為他的甜蜜可以將它歸屬於糖果類‧‧
總之這一款甜點輕盈的感覺,就如照片中的蕾絲花一般細緻。
只要好吃就不必管她的歸屬了~
【材料】
(1)
蛋白.....2個
細砂糖.....130g。
(2)
核桃粉.....100g
綜和糖漬水果乾.....150g
(3)
椰絲...... 150g
【裝飾】
椰絲 .....100g
溶化巧克力......些許
【做法】 會擴張
(1)將材料1.之蛋白加糖〈分3次加入〉打硬性發泡後‧‧‧拌入【材料2.】 以刮刀拌合。
(2)烤箱預熱100℃。
(3)將做法1.的蛋白糖霜用小茶匙取一尖形小坨,放置在放滿椰絲的盤子裡,藉由椰絲在蛋白霜表面的沾裹,再放入弓起的手掌心裡輕輕的前後滾動至圓形球狀。 移入鋪上防沾紙的烤盤裡。
入烤箱烤約30~35分鐘‧‧‧以手指輕觸蛋白霜的表面清脆乾爽即可。
蛋白霜烤好之後最好留在盤子裡3-5分鐘稍微涼一點再移動。
(4)將巧克力隔水融化之後,裝入一尖嘴擠花袋裡再〈註1〉,裝飾在餅乾的表面上畫出旋轉的線條,等巧克裡凝固之後收入密封的餅乾罐。
〈註1〉取一防熱的小型塑膠袋當擠花袋,將巧克力集中在塑膠袋的角落力,再以牙籤刺一個小孔即可,不要用剪刀減以面洞口太粗。
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