去年聖誕做了一款〝老奶奶的造型餅乾〞,香濃酥脆的口感、甜美的裝飾,非常受歡迎。


今年同樣再做這種基本款的餅乾,但是配方內容因為配合QQ熊軟膠糖的果香,我們改變了幾款單項材料來搭配口味。








 


這一款QQ熊軟膠糖加在餅乾裡真是如童話般的美麗,晶瑩惕透的膠糖如‧‧教堂裡美麗的彩繪玻璃透出光亮。


送入口中餅乾的酥脆奶香、搭上QQ熊軟膠糖的果酸香氣,咀嚼不同的口感,除了孩子喜歡連大人也驚喜,今年的創新送給你也希望你喜歡。






 


基楚餅乾  Kekse


【材料】


室溫奶油Butter.....130g


糖粉zuckerpulver.....250g


香草糖粉Valline Zuckerpulver.....16g


全蛋Eier.....2(S)


低筋麵粉Weizenmehl......500g (Type 480 glatt)


泡打粉Backpulver......1茶匙(5g)


鮮奶油Sahne.....1/6L (166ml)


 


【夾心】


QQ熊軟糖.....2包


 



 



【作法】


1.將奶油跟糖+香草糖粉打至鬆軟。


2.雞蛋在碗裡先打散。再以漸進式的加入到步驟1.的奶油霜裡繼續打勻到蛋全部加入之後......徐徐加入鮮奶油拌勻。


3.麵粉、泡打粉、過篩。篩入步驟2.的蛋奶霜裡一起拌合均勻。


4.將所有材料混和捏和成一個麵糰,以保鮮膜包裹放置冷藏1小時。


 


再準備~將QQ熊軟焦糖以剪刀,剪成約餅乾中空部位的大小。


預熱烤箱180度c‧‧



取出冷藏後的麵團,將麵團桿成平面〝2mm〞的厚度〈註1〉,以喜歡的中空餅乾模型壓出,將壓出的餅乾放入鋪上防沾的烤紙,放入鋪上防沾烤紙的平盤。


將烤盤放烤箱的上層註2〉 烘培至金黃  大約10-12分左右(請觀察自家烤箱大小、溫度高低差異)


 


將烤至金黃的餅乾取出,不要移走底部的烤盤,趁熱在餅乾中空的部位,填入剪好大小的QQ熊軟糖‧‧‧‧


遇熱的QQ軟糖會開始軟化......,等填完全部餅乾中空部位的軟糖之後,再送入烤箱約1分鐘即可取出。


請觀查第一盤的QQ熊軟糖軟化的情況,不要溫度太過頭,要不然會變冒泡的糖漿溢到餅乾的底座就不美了~,


之後挪開烤盤,將QQ熊餅乾連帶烤紙移到架上放涼。註3)


 



 


註1‧餅乾烘烤之後會膨脹一倍厚度,所以不要太厚以免口感太硬。


註2‧我的烤箱共4層由底部往上算的第3層


註3‧烤完成後的膠糖還會沾黏,不要太快移開烤紙,以免破壞QQ小熊軟膠糖,冷卻之後的QQ小熊軟膠糖會很容易取下。


 


※※這款餅乾由於材料的因素,在烘烤至10分鐘左右完成時,僅會呈現稍微的金黃這是正常色澤。


**這一款的餅乾模型不要太大直徑約3-4cm最理想,做起來才會可愛。


或者你喜歡大一點的餅乾,哪麼中央孔要塞QQ熊的地方、建議多壓幾個小孔分別塞上QQ熊,壓孔不要太大不,要塞的太大QQ熊否則不容易軟化ㄜ。


 


 




 


 


 


 


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