我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

這份起士蛋糕在奧地利的糕點店、或是咖啡店常常可以看見供應，一小塊要 2.30歐元（約100左右台幣）。

自己烤真的是一點也不難，為了健康裡面的起士用的是低脂，吃起來更不怕增加太高的卡路里。

這起士蛋糕快完成烘烤時，表面會膨脹至有些裂開，冷卻時起士體會有些下降，但是別擔心這份蛋糕就是這個樣子。

最近家裏多了好幾張嘴，所以有人共同分享，就可以好好發揮一下糕點功力了，做這份派時請忠於原味勿增減配方量，因為它真的不會太甜。

【材料】脫模式圓形26cm烤模

(1)先做派底→麵粉、馬鈴薯粉、泡打粉混合勻。

(2)蛋，糖，奶油加入上項粉類，拌合以手指捏勻，再稍加揉壓成糰，以保鮮膜包裝放置冷藏室靜置30分鐘。

(3)將冷藏後的麵糰桿成圓形置入活動式圓型烤模中(26cm)，麵糰壓至烤膜邊緣一些高度，將壓好的模型在放回冷藏待用。

【製作起士餡】

(4)奶油、糖、檸檬皮削、香草糖粉打發。

(5)蛋黃、蛋白分開，將蛋黃加入奶油霜中繼續以一次一粒蛋黃加入打勻‧‧‧

加入馬鈴薯粉拌勻‧‧‧在加入低脂起士拌勻。

(6)蛋白加入一小撮鹽以高速打成大氣泡，再將30g糖分3次加入以中速打至硬性發泡，拌入起士糊中。

(7)紅醋栗加入上項起士糊中拌勻。

(8)將''紅醋栗起士糊''倒入事前準備好的模型中，送入預熱之烤箱

烤箱預熱175度C......烘烤75分鐘。

(9)烤好的『紅醋栗起士蛋糕』不要立即取出，將烤箱門微開散熱，留在烤箱中降溫，待完全降溫後脫模。

(10)在降溫的『紅醋栗起士蛋糕』上，灑上糖粉切塊分享。

註:

※※這是一份烘烤的『紅醋栗起士蛋糕』不是蒸的，所以烤膜外千萬別加水。

※※此紅醋栗採用冷凍莓果。