我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

應用市售起''酥皮Blätterteig''也可以簡單快速的製作出專業的甜點。這道『布丁千層酥Blätterteig-Pudding Füllung』保證你喜歡



''香草''是做蛋糕、甜點時最常用的提香料。

但是香草莢的價位極高，在歐洲一根香草莢要價€2.5合台幣約115元。

當然採用香草莢、跟香草精、與香草糖粉做出來的甜點，在味覺上的享受絕對是大大的不一樣，許多人礙於價位的關係，總是退而求其次選用糖粉，其實如果是自己吃買一次真正的香草莢，來感覺一下差異也是不錯的。

以下的〝布丁〞原配方是採用香草莢，將香草莢剖對半放入牛奶中一起加溫，再將香草莢撈出，如果沒有香草莢，就用下列的香草糖粉雖然也有香草味，但是還是沒香草莢來的濃郁。

準備材料如下

【布丁餡】

牛奶Milch......250ml

香草糖粉Vanila Zucker.....16g

蛋黃Dotter ......3粒

砂糖Zucker...... 50g

低筋麵粉Weizenmehl......20g (奧地利麵粉 Type480)

鹽Salz..... 1 小撮

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【千層酥體】

市售起酥皮Blätterteig.......1包  (約10X10)
蛋Ei ......1粒
紅色果醬Marmelade......6大匙(草莓或是蔓越苺或是藍莓.....依個人喜愛)


【布丁製作】

1.將牛奶加溫,加入香草糖粉融化。

2.蛋黃與糖打勻拌入麵粉與一小撮的鹽續半勻。

3.將步驟(1)的溫牛奶加一些許入蛋黃糊中攪拌,待蛋黃糊溫度適中後，再酌量將所有的牛奶全數加入拌勻。

4.將蛋黃糊移至爐火上，以小火不停攪拌至蛋黃糊濃稠即為布丁餡，將布丁餡放涼待用，記的覆蓋鍋蓋，
以防止布丁餡表面結乾皮。




【起酥派製作】




烤箱預熱200度C

1.將起酥皮由包裝中取出。攤開之後分割成均等份6片。
2.將起酥皮的四個角折至中心點壓緊，置入鋪烤紙的烤盤。

3.將起酥皮刷上蛋黃液,送入烤箱烘烤約8-10分鐘。

4.將烤完成的起酥移出烤箱，填入布丁餡於酥皮中央。。續烤2分鐘至起酥皮金黃即可。

5.將烤好的起酥派放置架上冷卻。

6.食用前勺一匙果醬，灑上糖粉即可美美的上桌。



*******有小烤箱的人適用*********