想吃蛋糕又不喜歡鮮奶油的麻煩, 這種平盤式的蛋糕烤法,在奧地利是很普遍的。

星期假日想吃蛋糕又不想外出,烤一盤簡易快速的「水蜜桃海綿蛋糕」解解饞。

海棉蛋糕加上水蜜桃的滋味輕質無負擔, 招待朋友一整盤粒粒黃澄澄的水蜜桃看起來很吸引目光,也相當討喜。



基本蛋糕體:

材料:

全蛋Dotter......6粒

細砂糖Zucker......175g

融化奶油.....30g

低筋麵粉Weizenmehl...... 150g  (Type 480 glatt)

香草糖粉......1包

 

 

餡料:

水蜜桃對半切.....6 瓣

水蜜桃果醬.....些許(加熱融化)

 

水蜜桃鏡面裝飾:

水蜜桃果醬........加一些些水將其煮至融化即是
糖粉.....適量


作法:

1)平盤烤模舖烤紙。

 

2)取一小鍋以微火將奶油融化待用。

3)蛋黃、蛋白分離於不同盆中。

4)蛋黃+糖中以隔水加溫法攪拌至糖溶蛋糊濃稠。

5)將麵粉已篩網篩入蛋黃糊中,輕輕拌勻。

6)再將融化之奶油倒入(5)中。。。以打蛋器拌合

7)將蛋白快速打發至9分發泡。

8)取1/3之打發之蛋白入步驟(6)中輕輕拌勻。

9)將剩餘的蛋白霜全數加入步驟(8)輕輕拌勻後置入烤盆中。

10)入烤箱前輕震烤盆2下震出多餘的氣泡,再放置於麵糊上瀝乾水分的罐裝水蜜桃6 瓣,

◎麵糊烤盤內排置水蜜桃時以1/2分法。

     一個烤盤的1/2邊排置水蜜桃

     另外1/2邊不放水蜜桃。

預熱烤箱溫度180度C            烤約20~25分鐘

11)取出烤完成的蛋糕,將邊緣的烤紙小心剝離,置於架上放涼1小時,趁溫熱於水蜜桃上刷上鏡面。

待蛋糕冷卻後,由蛋糕的中線點對半切將沒有水蜜桃的1/2邊表面刷上水蜜桃果醬,再將有水蜜桃的1/2蛋糕體重疊在上面,再分割成6份以水蜜桃在中間的4方型蛋糕,食用前灑上糖粉。


 















    文章標籤

    水蜜桃 蛋糕

    全站熱搜

    大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(34) 人氣()