還記的之前有一篇文,寫如何製作''雪裡紅''嗎?    (雪裡紅製作法)


這天就炒了一盤辣炒雪裡紅,正好女婿跟女兒在隔壁整理房子,中午就在我這兒用餐。


女兒、女婿很喜歡吃中式餐,對於接受新的食物她們並不是很排斥,我也盡量煮一些不會有太強烈味道的菜色。上了桌女婿一眼就看到這盤鮮綠的雪裡紅,好奇的他問了這盤菜是什麼?


我告訴他製作的方式,他第一筷就下這盤菜,也許是辣、也許是鮮,一大盤的雪裡紅,女婿就吃了一半。


 不過講真的這道''辣炒雪裡紅毛豆''還真的是好吃又下飯,在台灣買雪裡紅不是難事,但是自己做也不是難事,如果可以的話撥個空,自己做一些放在冷凍室,要吃就有有安全又衛生,扭乾的雪裡紅,佔不了多少冰箱位置的。


毛豆在歐洲的朋友,你可以在一般超市的冷凍櫃找的到,但是不是大賣場,一般大賣場還是以當地人的飲食習慣,供需量大的為主,你可能需要到一些精緻一些的超市找找看,比如BILLA或是SPAR。


炒這道雪裡紅先將鹽漬用水沖洗一下,切碎末。


準備蒜頭切片,乾辣椒數根,歐洲除非你到土耳其人聚集的市場,有機會買到鮮紅的辣椒,否則就以乾辣椒替代吧! 起油鍋,這雪裡紅很會吃油。


又,這是一道素炒,所以用油量就要比平時多一些,爆香蒜片辣椒下雪裡紅拌炒,待雪裡紅將油吃入之後再下毛豆,加一些水悶煮一下,調味,鹽、味精,即可起鍋。


一道翠綠鮮嫩的素炒及完成。 別小看這道素炒,可是很下飯的ㄜ,沒有雪裡紅?


趕快趁現再這蔬菜還是很便宜時,多做一些吧!


 


 

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