我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

喜歡觀賞「旅遊頻道」節目，除了介紹各國的風景，更深入了當地的生活民俗，其中民以食為天的部份，最是讓我睜大著眼睛仔細觀看，由生活結合了飲食，感覺最真實貼切。

〝咖哩雞〞如果真正細分起來，種類不勝枚舉，但是這一道〝椰香紅醬咖哩雞〞是觀賞完印度之旅後的靈感，也是我的廚房裡最得意的傑作。

雞肉柔嫩多汁，紅通通的湯汁夠辣、椰子夠香，除了搭配白飯之外，也可以與馬鈴薯同煮。

〝紅醬咖哩〞我買的這個品牌，是我最喜歡的口味。你也許可以在超市異國風味的架上找到，如果沒有也是可以咖哩調味塊取代，只要烹飪按照這個的程序，也是可以做出如此的美味。

材料

全雞.....1隻  切大塊

薑片......3片

蒜瓣..... 5瓣

乾辣椒 .....5根

洋蔥.....2粒（中）

椰漿.....1 罐

紅咖哩醬...... 2大匙

做法

1）雞肉洗乾淨拭乾水份，切塊。

2）鍋內加油3大匙、入雞塊，煎到雞皮焦黃，香味溢出，即將雞肉起鍋。

3）留著鍋中的油，爆香薑、蒜、辣椒與洋蔥，在放入雞塊略約拌炒，倒入椰漿與2大匙得紅醬咖哩，及1杯的水蓋上鍋蓋杯，轉小火悶煮約25分鐘，掀蓋略約蒸發些水份，即可熄火盛盤享用。

※※※祝好胃口※※※