喜歡觀賞「旅遊頻道」節目,除了介紹各國的風景,更深入了當地的生活民俗,其中民以食為天的部份,最是讓我睜大著眼睛仔細觀看,由生活結合了飲食,感覺最真實貼切。


〝咖哩雞〞如果真正細分起來,種類不勝枚舉,但是這一道〝椰香紅醬咖哩雞〞是觀賞完印度之旅後的靈感,也是我的廚房裡最得意的傑作。


雞肉柔嫩多汁,紅通通的湯汁夠辣、椰子夠香,除了搭配白飯之外,也可以與馬鈴薯同煮。


 


紅醬咖哩〞我買的這個品牌,是我最喜歡的口味。你也許可以在超市異國風味的架上找到,如果沒有也是可以咖哩調味塊取代,只要烹飪按照這個的程序,也是可以做出如此的美味。


 


 



 


材料


全雞.....1隻  切大塊


薑片......3片


蒜瓣..... 5瓣


乾辣椒 .....5根


洋蔥.....2粒(中)


椰漿.....1 罐


紅咖哩醬...... 2大匙


 


做法


1)雞肉洗乾淨拭乾水份,切塊。


2)鍋內加油3大匙、入雞塊,煎到雞皮焦黃,香味溢出,即將雞肉起鍋。


3)留著鍋中的油,爆香薑、蒜、辣椒與洋蔥,在放入雞塊略約拌炒,倒入椰漿與2大匙得紅醬咖哩,及1杯的水蓋上鍋蓋杯,轉小火悶煮約25分鐘,掀蓋略約蒸發些水份,即可熄火盛盤享用。


 


※※※祝好胃口※※※


 


 


 

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