泰式口味就是喜歡那檸檬的酸辣口感,尤其是在夏日特別開胃,在加上九層塔的香料更能虜獲人心。

這一份『泰式酸辣雞腿』可以很簡單也很正式,兩個人的時候就是一人一盤『泰式酸辣雞腿』搭配上沙拉、白飯做成簡單好吃的〝快餐〞。

沙拉可以採用大白菜的梗部切絲,切的越細越好,切完後泡在冰水中冰鎮一下甩乾水份,抓一些在盤中上面放上炸好的雞腿淋上醬料口感清爽,裝飾一下極相當好看。

朋友來小聚端上一盤『泰式酸辣雞腿』也不失禮ㄜ~

【材料】

去骨雞腿.....3隻

太白粉.....適量

鹽.......適量

 

【淋醬】

蒜末...... 6瓣

辣椒末..... 2根

魚露 .....2大匙

糖..... 1大匙

檸檬汁 .....一粒

九層塔......適量

※※以上醬料請依個人口味上的喜好增減,不用太拘怩,大原則不便即可。

 

【作法】

 〈1〉將雞腿去骨洗淨拭乾水份,均勻的灑上鹽與味精〈OR雞精〉調味〈稍微放置一下入味〉。

〈2〉將雞腿肉攤平均勻的沾裹上太白粉,輕輕按壓讓粉固定後,放置10分鐘。

〈3〉熱一鍋油,將雞腿多餘的粉末抖落,滑入油鍋中以180度C的油溫先炸定型,剛下油鍋時請不要翻動以免破壞外型,待雞腿肉以筷子觸碰感覺外皮定型時,可轉中小火炸大約20分鐘,取出雞腿肉。

(請依雞腿大小調整時間長短)

〈4〉將火轉大至油溫提高之後,再將炸過的雞腿回鍋,炸到金黃酥脆取出,放置在廚房紙巾上瀝乾油脂。

〈5〉將炸好的雞腿切塊排盤,淋上【醬料】搭配白飯盛盤上桌享用。

 

※※※醬汁部分由於〝魚露〞本身鹹度已夠,所以此處不再加任何鹽或是醬油,酸、辣味請適度著量調整,覺得口味適當,再將醬汁淋在炸好的雞腿上。

 

 

 

 

 

 

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