大麥町先生工作性質屬於常年在異國工作,因此學會如何融入他國當地生活。




大麥町曾在台灣工作6年,因此對台灣的路邊飲食文化很習慣、也很熟悉。比如坐在菜市場吃陽春麵是他的樂趣,逛傳統菜市場他也樂此不疲。




登山郊遊順路買個『茶葉蛋』也是他的習慣。









雖然旅行各國工作必須在最短的時間適應每一個國家的飲食文化,但是根深蒂固對食物的接受度還是需要時間適應,尤其除了味蕾還必需考慮腸胃,所以可以接受的食物還是有限。


這茶葉蛋是大麥町先生覺得可以接受的食物,由於在台灣吃的機會很高,所以對這個食物的記憶也非常的深。


回到奧地利後依然不忘的要求我製作這一款茶葉蛋,滿足一下他的回憶。




為了控制蛋類攝取量所以茶葉蛋不常做,但有時會想念這茶葉蛋的香味!畢竟這是從小就熟悉喜愛的食物。






材料

雞蛋Eier......6顆


英國紅茶包Schwarzer Tee beutel......1包


烏龍茶葉Oolong -Tee.......1大匙


八角Sternanis......2顆


淡色醬油 helle Soja soße.......3~4大匙


鹽Salz......適量


水Wasser......700ml
 




【作法】


1.先將雞蛋洗淨加入覆蓋雞蛋的水量,水煮至開放入雞蛋煮約15分鐘至熟視雞蛋大小。




(雞蛋下鍋烹煮的前面 3分鐘可以以筷子稍微輕輕撥動雞蛋,讓蛋在凝結之前定型於中央。)




2.煮好的雞蛋取出以湯匙在蛋殼上輕輕均勻的敲出裂痕。。。立即泡入冰冷的水中。


3.雞蛋及烏龍茶葉、紅茶包、八角2顆放入大同電鍋中,水加滿至蓋過雞蛋加入醬油和適量的鹽,電鍋外鍋加一杯水x2次。


4.電鍋開關跳起讓煮好的蛋留在電鍋中悶約2小時即可。(電鍋插頭不要拔除,悶隔夜之後更加香濃)









 


**醬油是增香氣不用加太多,紅茶包會將蛋染得很美麗,如果是加烏龍茶葉,醬油則可酌量增加幫助上色。


 ※※烹飪中的調味因為雞蛋的量跟水量的關係,鹽適度調味即可,不要太鹽,就算煮好之後淡淡的鹹味還是ok,就是不能太鹹。


 


 


 



 











全站熱搜

大麥町太太 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣()