奧地利除了夏天陽光充足,由9月開始氣候就漸漸轉涼,偏偏這個時候的蘿蔔最美,雖然陽光不足,為了好吃的蘿蔔乾我應用蔬果烘乾機,經過8個小時烘乾之後跟太陽曝曬的效果一樣。


 


 


【材料】


白蘿蔔....5000g 


鹽....150g~160g (鹽佔比例為3%)


 



 


【做法】



1.白蘿蔔洗乾淨,直向對切成二半再切二半成4等份。
2.白蘿蔔用鹽醃2天到軟冒出苦水,將鹽水倒掉。
3.取出白蘿蔔用手搓揉扭掉多餘的水份,或是裝入布袋用大石頭將水分壓乾。
4.拿出蘿蔔放在太陽下......曬到完全乾為止。


◎蘿蔔醃製泡鹽水約2天,時間不要太長,除了鹽的量,放在鹽水中越久的蘿蔔就會越鹹。


 


※※沒有充足陽光者可以應用〝蔬果烘乾機〞或者是〝烤箱〞~


※※以烤箱轉熱風扇50度C。。。烘烤約8小時


※※烘烤過程請將烤箱門稍微打開,以一跟筷子卡住門以利水氣散發。


※※烘烤得乾燥度如果不夠,建議依然得放入冷凍存放,以利保存。


 


 


 


PS太陽下山要記得把蘿蔔收進來,隔天再拿出去曬到乾。不要過夜沾到露水不易曬乾。


 




















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