這一款『大黃瓜馬鈴薯酸奶沙拉』作法加入美乃滋與酸奶油,也是奧地利最受歡迎沙拉之一。

我喜歡加入檸檬酸的自然清新口感,如果沒有檸檬也可以以一般蘋果醋替代。

大黃瓜沙拉的作法、醬汁調製方式很多,這一款你也可以試試。





【材料】

馬鈴薯中型.......5個
大黃瓜.......2條(刺瓜)

調味醬:
酸奶油Sauerrahm......2大匙
美乃滋......3大匙
細白砂糖......1大匙
檸檬汁.......1個
白胡椒粉.......1/2小匙
鹽.......1小匙
蒜泥.......1瓣



【作法】

1.馬鈴薯帶皮刷洗乾淨塵土,放入鍋中加水覆蓋馬鈴薯蓋上鍋蓋。開中火煮約20~25分鐘(依馬鈴薯大小以及品種烹煮時間會有差異)。

時間到以尖刀刺入馬鈴薯中央,刀刃可以感覺馬鈴薯綿密即完成,若是不容易刺透則需要延長時間。

馬鈴薯不可以煮過頭至表皮爆開,馬鈴薯內部水份過多口感變差。

最好是如煮米飯一般,馬鈴薯不過爛、微帶生。煮好之後再悶15分鐘讓其完全熟透,此馬鈴薯口感會更綿密而不散爛。

悶好的馬鈴薯可以刀刃穿刺,完全熟透之後將鍋中水倒掉,加入冰水浸泡至冷卻,熱脹冷縮之下很容易將馬鈴薯退除外皮。

將馬鈴薯切片備用。

◎以大同電鍋烹煮馬鈴薯的方式:
馬鈴薯洗淨連皮放入內鍋中,水以覆蓋馬鈴薯的高度即可,外鍋水以量米杯約8分滿加入。按下開鍋煮至開關跳起繼續悶約10~15分鐘即可。




2.大黃瓜清洗乾淨。切薄片。以2小匙的鹽抓捏軟化之後沖洗清水去澀,瀝乾水份。



3.將調味醬混合均勻。




4.大黃瓜片馬鈴薯片以及調味醬全拌拌合。放置20分鐘入味即可食用。


















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