我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

你可能找不出比奧地利人還要愛吃大黃瓜沙拉/Gurken Salat 的人，在這大黃瓜是一年四季都不可缺的蔬菜之一。

大黃瓜價位夏天跟冬天差幾乎一倍以上，到了夏天大黃瓜盛產，幾乎餐餐都是大黃瓜都不會膩。

大黃瓜沙拉的作法很多，但是最受歡迎的還是那幾項，尤其是奧地利人的飲食習慣很執著，喜歡哪幾項也不太會變，所以去其他家作客吃到的跟自家的差異不大。

烤肉季節這一款大黃瓜沙拉搭佐烤肉是最佳搭檔消暑解膩。


◎大黃瓜又稱～刺瓜、胡瓜、王瓜。
 

【材料】3人份

大黃瓜Gurken......1條
低脂優格......2大匙
法國酸奶油Crème fraiche......1大匙
蒜泥.....2瓣
糖.....1.5小匙
檸檬汁.....1/2個
鹽......1小匙
白胡椒粉.....1/4小匙


作法




1.將大黃瓜洗淨，連皮削成極薄得片狀。





2.加入一小匙的鹽(額外材料)抓捏黃瓜，待軟化出水之後以清水沖洗捏除多餘的水份。






3.以擠壓器將蒜瓣呀成泥。




4.加入低脂優格跟酸奶油.....以及所有調味料拌勻。放置20分鐘之後享用。

可搭配所有肉類或是魚。


◎法國酸奶油Crème fraiche   含有約28％乳脂 ，pH值約4.5。

  

大黃瓜營養分析 （以下健康資訊來自網路搜尋）
　　
1. 抗腫瘤
黄瓜中含有的葫蘆素C具有提高人体免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。