我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

歐式〝蕃茄沙拉〞多數人熟知的義大利作法就是以蕃茄、羅勒香菜、與莫札瑞拉起司(Mozzarella)灑上調味鹽跟胡椒粉淋上橄欖油一起佐食。

此沙拉應用了義大利的特有農產組合，非常清淡爽口也健康，再加上亮眼的義式國色引人食指大動。



料理  若是對食材熟悉也是可以依自己的喜好將食材做個變化，所以歐式〝蕃茄沙拉〞吃法不一定要依照固定模式。

蕃茄、芝麻葉(Rucola)、與菲達羊起士(Feta)搭配組合色彩一樣亮眼健康也不遑多，讓美味更是不在話下。

這到蕃茄菲達沙拉的內容有哪些？除了蕃茄大家熟知而特別食材有～

芝麻菜



芝麻菜 Rucola  也稱火箭菜 微帶苦、味美回甘。含有豐富的維生素 C ，鉀，磷，鎂和鐵。可以提供婦女缺鐵性的貧血，對失眠，頭痛，肌肉緊張，心臟，血壓.....幫助牙齒和骨骼，助於控制血壓和預防骨質疏鬆症.....。

菲達起士 產自希臘。傳統的菲達起司主要以綿羊奶製作。
菲達起司  白色，堅實但易碎，上面有小洞眼及裂縫，味道強烈，富有鹽味。現在也有許多加味的內容，是希臘餐飲沙拉中最常見的起士。

菲達起士(Feta)跟莫札瑞拉起司(Mozzarella)比較：

莫札瑞拉起司(Mozzarella)產自義大利由乳牛奶提煉，體型柔軟帶彈性，乳味清淡帶甜充足的水份口感帶些Q性。
菲達起士(Feta)產自希臘油綿羊奶提煉。體型堅實易碎，口味帶鹹。


【材料】

蕃茄......4粒
芝麻菜Rucola.......一小束
菲達起士Feta......50g
鹽、粗磨黑胡椒
橄欖油......1.5大匙
巴薩米可黑醋......1/2大匙

【作法】

1.蕃茄洗淨。切圓片狀排盤。
2.芝麻葉洗淨。直接鯆再蕃茄片上
3.菲達起士切小四方粒，同樣均勻分布在沙拉材料上。
4.最後以手指捏鹽均勻的灑再沙拉上。

注意：菲達起士帶有重的鹹味，因此鹽量不可以灑的太多。

5.最後淋上橄欖油 跟 義大利 巴薩米可黑醋及完成。