『四喜蒸餃』名如其實,熱熱鬧鬧色彩豐盛、喜氣洋洋。


這些顏色的組成不是刻意的染色,而是應用不同的食材讓其視覺豐富之外,也讓營養豐富。


基本上我的兒子不挑食,什麼東西只要是我端上桌的,他總是吃的津津有味。就算是他挑食~這麼美麗的『四喜蒸餃』他也無處挑起。


你可以算一算一個『四喜蒸餃』你吃進多少健康?


黑、黃、紅、白、綠五行色彩,除了美味、健康也吃進去了,最重要的是孩子看到這美的像朵花式的『四喜蒸餃』一定胃口大開。


 


 


材料


豬碎肉......500g


香菇......4朵 泡發 洗靜 去梗 切細丁


豌豆......1把 剁碎


(調味)


蔥.......1小段 切蔥珠


薑末.....1小匙


醬油.....1大匙


麻油.....1大匙


酒.....1/2大匙白胡椒粉.....1小匙


鹽....1小匙


味精....1/2小匙


做法


將全部餡料拌合攪拌均勻放入冷藏30分鐘。


 


四喜餡料


雞蛋.....1個    雞蛋打散鍋裡少量油炒熟備用


紅蘿蔔.....1/2根  洗靜 去皮 切碎末


木耳.....些許 泡發 洗靜 剁碎末


豌豆......些許 剁碎末(或保持整粒也可)


 


燙麵


麵粉......3杯


滾水.....1杯


冷水.....1/2杯(酌量加入)


做法


‧取一大盆放入麵粉倒入一杯滾水.....以筷子轉動和成雪花片,在加入冷水些許


‧在盆裡碩成糰之後,移到麵板上揉成光滑麵糰,將麵糰覆蓋醒麵約30分鐘。



‧將醒好的麵糰分割小塊,桿開成一圓形餃子皮.....包入肉餡


‧將餃子皮以兩邊對角的方式捏合留下4個孔


‧再將餃子皮的4個邊線捏緊.....4個孔塡入4種餡    炒蛋、紅蘿蔔末、木耳末、豌豆末


有些人做這四喜只是適量的裝飾,如果技術可以的話多塞一些餡,可以讓家人吃一些蔬菜木耳等營養配料。


‧蒸鍋水燒開放上蒸籠大火蒸15分鐘即可


 


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