最近在網路上已經發現有櫻桃的蹤跡了,不知道是氣候還是品種的不同,在奧地利約至7月開始才是櫻桃的熟成期,今年又逢豐收季,其實到了此地才知道水果雖然每年都會有收成,但是真正豐收卻是2-3年才一次。

 

家裡種有兩顆櫻桃樹,但是由於當初種植時規劃不好樹與樹之間的距離有些擁擠,兩棵樹的間距樹枝修剪後只是往上竄長,高高的櫻桃只好任憑鳥兒啄去享用了。

 

 

 

 

 

自個家的享用不到,還好這兒家家戶戶種我家沒得吃就吃別家的,鄰居家大大的櫻桃樹每次都分我好幾水桶的量,這麼多的櫻桃一下子吃不完又不拿去賣,摘下來兩天就會壞,所以此地的人就將他做水果罐頭,或做果醬或做櫻桃酒或冷凍做蛋糕、、、、。

 

 

 

有了做核桃布朗尼的經驗,將內如稍微變更一下就成今天的『櫻桃布朗尼 』

 

 

 

 

材料

 

A

 

苦甜巧克力.....450g

 

奶油....250g

 

B

 

雞蛋....8個

 

細砂糖....250g

 

鹽....1/4小匙

 

萊姆酒...適量

 

C

 

低筋粉...250g

 

無糖可可粉.....30g

 

泡打粉....5g

 

 

D

 

罐裝櫻桃....370g   瀝乾汁液的重量

 

 

 

 

作法:

 

 

1)A.料隔熱水溶化(稱之巧克力醬)。

 

 

****請用室溫蛋黃或這由冷藏取出時,以隔溫水的方式攪打至蛋黃濃稠。

 

 

2)B.料打至砂糖溶化成糊狀,再加入1的巧克力醬,拌勻。

 

3)篩入C.料的粉類,拌勻,再加入櫻桃拌勻。

 

4)長方形烤25cm*35cm*5cm 盤模型舖烤盤紙,倒入麵糊。

 

5)入爐烘烤,置中層:180℃......烤25分鐘 降低溫度160度C......續烤10分鐘。

 

 

 

 

 

 

※ 烤布朗尼的烤模需有點高度,當麵糊倒入烤模之後,麵糊的高度最好不要超過3公分以上,否則蛋糕太厚不易烤熟,反之蛋糕太薄的話,烤溫沒控制好,易烤得過乾太乾就不好吃了。櫻桃布朗尼由於內含水果,會回潮建議隔天最好吃完。

 

 

 

 

可採用酒漬櫻桃也是很夠味喲!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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