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盡量少食油炸的食物，但是有些食材不炸還真的吃不到香味，偶而為之不為過吧!
之前炸過雞的油，還帶有一些雞油的香味，就順便炸一鍋蛋酥，可以做白菜魯，雖然蛋酥材料簡單，可是卻可以讓淡而無味的白菜，有畫龍點睛的效果，
蛋酥炸多出來的量可以存放冰箱冷凍，待要用時取出些即可。
蛋酥：
蛋5粒打散，分次倒入熱油鍋中炸。
千萬不可一次倒入蛋液，我既然叫他『炸蛋』，它可真的像是炸彈開花一般，如果鍋子小可是會溢出來的
，
........炸至顏色金黃，就用漏勺舀起瀝乾油份就好了。
接下來就可以加入你喜歡的菜餚中ㄜ!
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