Endiviensalat


雪裡蕻為芥菜醃漬物,又叫做春不老,英文叫mustard green,做出來的叫雪菜。


感謝網路的分享,讓我在異鄉也可以吃到朝思夢想的『雪裡紅』。


由於許多的食材再此地取得不易,縱使自己會烹飪但如果想吃一頓道地的中國菜,也難免碰上巧婦難為無米之炊的窘境。


 


雪裡紅的做法是:


菊萵苣 Endiviensalat、鹽(鹽自己拿捏可別做成鹹菜)。

將菜葉清理、洗淨水份風乾﹐放入塑膠袋中,一層菊萵苣一層鹽均勻撒好,疊放好後,收緊袋口,十個小時後,搓揉醃過的芥菜,搓到菜有點軟化即為雪裡紅。


可以做雪裡紅的蔬菜有青江菜、蘿蔔葉‧‧‧等梗部較粗脆、葉片較堅實、較綠的蔬菜。


 



(用時、將鹽味沖洗乾淨)


這下好了往年我菜圃的沙拉多到來不急吃,辛辛苦苦種的還送人(我得每天忍受痛苦抓蝸蝓),


現在我可將他做成『雪裡紅』放在冷凍庫儲存隨時享用了。


 


今天就給他現做現賣:雪裡紅蛋炒飯、、、、、、上菜了。


 






 


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