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Endiviensalat
雪裡蕻為芥菜醃漬物，又叫做春不老，英文叫mustard green，做出來的叫雪菜。
感謝網路的分享，讓我在異鄉也可以吃到朝思夢想的『雪裡紅』。
由於許多的食材再此地取得不易，縱使自己會烹飪但如果想吃一頓道地的中國菜，也難免碰上巧婦難為無米之炊的窘境。
雪裡紅的做法是：
菊萵苣 Endiviensalat、鹽（鹽自己拿捏可別做成鹹菜）。
將菜葉清理、洗淨水份風乾﹐放入塑膠袋中，一層菊萵苣一層鹽均勻撒好，疊放好後，收緊袋口，十個小時後，搓揉醃過的芥菜，搓到菜有點軟化即為雪裡紅。
可以做雪裡紅的蔬菜有青江菜、蘿蔔葉‧‧‧等梗部較粗脆、葉片較堅實、較綠的蔬菜。
（用時、將鹽味沖洗乾淨）
這下好了往年我菜圃的沙拉多到來不急吃，辛辛苦苦種的還送人（我得每天忍受痛苦抓蝸蝓)，
現在我可將他做成『雪裡紅』放在冷凍庫儲存隨時享用了。
今天就給他現做現賣：雪裡紅蛋炒飯、、、、、、上菜了。
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