Kasnudel 是克恩頓州有名的餃子。
我想這份食譜只能提供給住在奧地利的朋友，不是這個餃子有什麼困難，只是餃子內餡中特別的奶酪，不是每個地方都找的到，這是奧地利肯特省的特產。
既然是特產，想當然要到出產地才吃得道地味，歡迎你到克恩頓州時來品味我們特有的飲食。
【麵糰】
中筋麵粉.....375g （麵粉型號 TYPE480）
雞蛋.....1個
油.....1湯匙（EL）
溫水..... 150ML
鹽.....1茶匙（ts）
【作法】
將麵粉放入攪拌盆中，其他材料拌勻後倒入麵粉中攪拌成糰，揉壓成光滑狀，覆蓋、保濕靜置20分鐘。
【內餡】
碎粒奶酪 Bröseltopfen......250g
馬鈴薯 ......6粒 中型
韭蔥（porree）......150g
胡椒薄荷（指定品種）......些許
鹽、白胡椒些許調味
作法：
（1）將馬鈴薯連皮放入鍋中，以隔水蒸煮約25分鐘至馬鈴薯熟透。
取出後立即放入冷水中以利脫皮，去皮後以壓泥器或以叉子壓成泥狀，趁溫熱加入鹽適度調味。
（2）取韭蔥中段部份，將韭蔥洗淨切成小段約5mm，以少許奶油將韭蔥略炒，加些水炒軟及鹽、胡椒調味。
（3）將炒好的韭蔥倒入馬鈴薯泥中一起拌勻放涼靜置，之後在加入乾燥的胡椒薄荷以及奶酪半勻即為內餡待用。
〈4〉將麵糰分割成@35g、桿開成圓形麵皮，將內餡分成@50g。全部可做16粒餃子。（奧地利傳統是要將餃子捏成細小的摺子才算過關。
）
〈5〉一鍋水3L燒開放入1大匙鹽......入餃子。
視鍋子大小放入適量的餃子，餃子不可擠壓成堆，不加蓋煮約5分鐘，餃子浮上水面即可。
〈6〉平盤鍋中加上2大匙的豬油，爆香紅蔥頭至金黃焦香。小心火力別太大
〈7〉完成的餃子盛盤後，再淋上爆香的油蔥酥即可＆可搭配沙拉佐食。
＊ 麵糰的水量請自行增減，揉麵糰的技巧，水增減總是留一些視情況加減，忌諱一次全部倒入。
＊ 調味部份每個人口味輕重不同，建議先加一點或步驟中都不加，最後再一次調味，會在馬鈴薯部分加，是想趁馬鈴薯溫熱時調味會比較容易均勻。
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