我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

對他我沒有特別細心的去研究，但是以目前書本上架率最高，而且頻率最高的應該算是他了。

在歐洲烹飪節目也算是收視率相當高的，每個廚師的特色都不太一樣

我想傑米.奧立弗會受歡迎

實在是他的食譜做起來精緻，但是又不會太複雜素材隨手可得

這個布蕾出自於他的書本之中

包括上道''紅燒鹿肉''的配方

試做看看

********

材料：4人份

牛奶 Milch.... 150ml

鮮奶油Schlagsahne....300g 

糖Zucker....80g + 4 gehaüfte TL大匙

新鮮蛋黃frische Eigelb.... 4 粒

香草豆莢Vanilleschote .....1根 

 作法：

(1)牛奶、鮮奶油、80g糖及蛋黃攪拌均勻，香草豆莢對半剖開以湯匙刮出間間的香料。

(2)香草香料加入鮮奶蛋黃液中拌勻，放入冷藏室靜置1小時，之後以濾網過濾雜質。

(3)準備4個烤盅@150g，將香草蛋奶液加入容器中。

(4)烤箱預熱150度C 將4個烤盅，置入一大型容器隔水蒸烤，外盆水量加約2/3的高度

烘烤50-60分鐘至，蛋奶液凝結，取出冷卻約2-3小時

(5)冷卻後的''布蕾''BRÜLEE灑入1茶匙的糖，再以噴槍將砂糖噴烤製焦黃香脆即可。

*********

布蕾上的焦糖口感香脆，一般專業都是用噴槍來製作，

但是一般家庭用的機會很少，特別買一支噴槍也是沒有這個必要，

建議將烤箱轉為最高溫度，以焗烤的方式將布蕾放置在最上層，

在最短的時間即可達到焦化效果。