這份糕點跟之前的『紅醋栗低脂起士蛋糕』完全一樣,只是將紅醋栗換為葡萄乾。 1%含脂量的起士讓吃這份蛋糕時心情更加輕鬆,加了酒漬的葡萄乾也特別有一種風味。

 

【 材料】派底座: 26cm烤模

低筋麵粉Weizenmehl.....200g ( Type480)

馬鈴薯粉(Speisesärke) .....50g

泡打粉Backpulver.....1/4小匙

全蛋Ei.....1粒 

細白砂糖Feinkristallzucker.....60g  

奶油 Butter.......125g

【作法】

(1)麵粉、馬鈴薯粉、泡打粉過篩混合勻。 蛋,糖,奶油加入上項粉類,拌合以手指捏勻,再稍加揉壓成糰,放置冷藏室靜置30分鐘。

【餡料】

軟化奶油 Weiche Butter .....125g

細白砂糖 Feinkristallzucker.....200g

香草糖粉Vanillezucker.....8g(1包)

檸檬皮削 Zitronenabrieb(不含農藥殘留) ......1粒  

蛋Eier(分蛋 )...... 4粒 (蛋黃、※蛋白)

※鹽Salz......1g

※細砂糖砂糖Feinkristallzucker......30g

馬鈴薯粉Kartoffelstärke.....60g 

低脂乳脂 Magerquark .....1000g

葡萄乾 Rosinen .....150g  (瀝乾擠乾水份)

蘭姆酒 RUM.....些許

【裝飾】

糖粉.....適量

 

【作法】

(1)將葡萄乾稍微以溫水沖洗,擠乾水份加入些許蘭姆(RUM)酒浸泡待用。

(2)將冷藏後的麵團桿成圓形,置入活動式圓型烤模中(26cm)。麵糰壓至烤膜邊緣一些高度,將壓好的模型在放回冷藏待用。

(3)奶油、糖、檸檬皮削、香草糖粉打發。 蛋黃、蛋白分開。

將蛋黃加入奶油霜中繼續打勻,加入馬鈴薯粉拌勻,在加入低脂起士拌勻。

(4)蛋白加一小撮鹽以高速大成大氣泡,再分3次加入30g細砂糖,以中速打至硬性發泡,拌入起士糊中。

(5)葡萄乾加入上項起士糊中拌勻,將''葡萄乾起士糊''倒入事前準備好的模型中,

送入預熱175度C.........之烤箱烘烤.....75分鐘。

(6)烤好的黃金低脂起士派不要立即取出,將烤箱門微開散熱,派留在烤箱中降溫.....待完全降溫後脫模。

(7)在降溫的黃金起士蛋糕上,灑上糖粉切塊分享。

 

 

 

 

 

 

 

 

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