大麥町嘴饞一直想吃這道甜點,而我總是因為是油炸的東西,推推拖拖的。

最近天氣時好時壞,看今天下午又是個陰天,吃油炸品天氣似乎還可以。

炸好時端上這盤傳統奧地利甜點"兔子耳朵",再配上一杯咖啡,大麥町像個孩子般好高興,我想正在做工作的他,雖然沒有我的幫忙,有了這道小點他也高興,算是慰勞吧。

這道甜點叫兔子耳朵,是因為造型切割的樣子所以給了名稱,早期的人生活純樸,所有的食物也沒什麼花俏的名稱,就隨手取的生活上類似的東西,給了個名字,兔子耳朵沒有太多的作料,卻非常美味,試試看這道奧地利傳統點心吧!

 

【材料】


麵粉Mehl .......250g (奧地利麵粉Type480)

泡打粉Backpulver ......1/2茶匙

鹽Salz......少許

蛋Ei ......1個

奶油Butter.......80g

香草糖粉 Vanillezucker.......1包

鮮奶油Sahne.......4 湯匙

炸油Öl.......1L

【裝飾】

糖粉Zuckerpulver...... 50g

肉桂粉Zim...... 1 茶匙

【作法】

(1)將麵粉、泡打粉、鹽、香草糖粉等混拌勻,在加入打勻的蛋與奶油揉成光滑的麵糰,靜置30分鐘‧‧‧

(2)將麵皮桿開薄薄的(越薄炸的越酥),以帶花邊的滾刀將麵皮切成菱形狀,大小隨意,炸時麵皮會膨脹,圓鼓鼓的充滿氣體,炸完也不會消氣,所以也別切太大,一口咬下兔子耳朵是空心的。

(3)炸的油溫約165-180度c稍微兩面金黃即可撈起,在廚房紙巾上瀝乾油脂。(注意炸完後的顏色還會繼續加深)

(4)將瀝乾油脂的"兔子耳朵"灑上肉桂糖粉食用。 

 

 

 

 

 

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