大黃 Rhubarb 是一棵非常古老的植物。它的醫藥用途和園藝被記錄了在古老中國歷史上。


從中國醫藥記載,一直以來〝大黃 Rhubarb 〞將其根部乾燥之後當作藥材



但是由17世紀開始,英國人將大黃 Rhubarb加入糖來調味之後,〝大黃 Rhubarb〞的身份又是另外一種改變。


根據統計資料〝大黃 Rhubarb〞總共有60多種不同的品種,並非每種都可食,尤其是大黃葉子包含物質。




〝大黃 Rhubarb〞葉子包含 草酸,是存在 在許多植物中的腐蝕性毒害腎臟的 酸。


〝大黃 Rhubarb 〞在中國當作藥材使用,在西方卻將他拿來當作甜點,它可以被烹調用各種各樣的方式。


〝大黃 Rhubarb〞可食部份是它的"根莖",根莖部分長的像是,紅色的西洋芹菜,味道相當的酸,大部分的人將它做成填餡的派餅,或是果醬、跟酒。


 


〝大黃 Rhubarb〞多汁帶酸的口感很適合做糕點,將它煮成甜湯可熱食也可冰鎮後銷暑食用,它是大多數奧地利人的最愛。


家裡庭院有一株〝大黃 Rhubarb〞現在正是時候,可食期間一直到6月。切下兩根煮上一鍋 大黃 Rhubarb甜湯,甜甜嘴暖暖心了。






 


 


【材料】


大黃Rhubarb....... 500g→洗淨切約1cm長度   (◎記得葉子有毒不能吃ㄜ!!)


蘋果......1小粒→去皮與核切片狀


丁香......2枚


肉桂粉.....1茶匙


糖.....100g


白酒......些許


水......1.5L


 


【做法】


將全部材料糖跟酒除外,放入鍋中煮到水滾開即可,再煮的時後將浮末撈除,熄火後拌入糖,淋入些許白酒即可。


 


有人說大黃Rhubarb與薑是絕配,但是我覺得跟丁香肉桂也不錯,如果看到大黃別猶豫買來是做看看,保證你嘴裡的唾液停不下來。


 


 


 


 


 


 


 


 

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