Rosemary 迷迭香
一種地中海香料植物 ，容易照顧 可盆栽或是直接種植於菜園 ，耐旱、少蟲害、適應炎熱的天氣。
迷迭香在歐洲無法越冬，因此可在秋末時剪下枝條風乾儲存。
新鮮的迷迭香除了增添香味，其鮮綠的色澤跟外型也有裝飾效果。
風乾之後的迷迭香色澤不如新鮮翠綠，但是香氣比新鮮的強烈。乾燥後的迷迭香使用於食物影響口感，可以將之以廚房料里機打成碎末，再應用於食物料理效果更佳。
迷迭香的應用只需少許即有強烈的香氣，切忌過多使用會壓蓋過食物產生苦味。
常用於烤肉、烤雞、或是Pizza、義大利麵食、麵包製作。
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歐式廚房 (10)
我有種一棵 長的好茂盛
風乾是 自然風乾嗎??
在風乾之前要不要用水沖洗一下??
[版主回覆05/30/2013 03:47:43]b_ _i fish沖洗一下沒關係的。
所謂的風乾就是將迷迭香剪下枝條，然後束起來倒掛在通風處，掛個幾天就乾燥了
乾燥的效果你可以試試，用手指一掐就碎就對了。
不要曬太陽阿！
We have them everywhere and all year round. They grow like weeds. I have one big bush in my backyard. I can just pick some when i make focaccias or something else. Love it!!
[版主回覆06/06/2013 01:03:03]嗯～它門看起來長得真好。
今年我不想種了，每年都好多用不到。
我也種了一棵迷迭香,但基於習慣,還沒用過他做烹飪香料,有機會得試試!!
[版主回覆06/06/2013 01:08:43]edave
在麵包、Pizza、或是烤肉、跟魚都可以
早安~ ( *^_^* ) 台灣目前天氣熱到不行..還真期待下午能來場~~西北雨~~降降溫
早安~*^_^*..快樂..悠閒..ㄉ週末假期
哈囉!!噗噗一早上線問候妳..天天快快樂樂..開開心唷
真讚....學起來....哈.....^^
[版主回覆06/06/2013 01:09:42]Jenny Aschwanden
你又用這部落格啦
一聲輕輕的問候，一份貼心的關懷，能給人意想不到的溫暖
上次看一個節目說
煮食若是迷迭香的份量沒抓好
很容易像在吃肥皂
自此之後，我家那瓶迷迭香就被封存在高櫃裡了
下次要來好好跟大麥町太太學學迷迭香的用量
[版主回覆06/06/2013 01:11:20]葳妮
嗯～迷迭香用量太多真的是會壓過食物的味道有皂味
尤其是乾燥的比新鮮的還重。
所以要小心使用。
我也有種,最近都用來烤馬鈴薯我姪女和朋友都超喜歡吃的
有時買原味香腸就加工成迷迭香蒜味香腸也很好吃耶~
[版主回覆06/06/2013 01:03:55]嗯～迷迭香味道很重
使用少許就很有異國風味
迷迭香ㄝ適合做麵包.. [版主回覆06/06/2013 01:12:31]嗯～尤其是義大利麵包更適合
請問是風乾後用手指掐一掐用碎保存就好了嗎??
好不容易長的很美、結果一到冬天就死了、、覚得非常可惜
也想要保存下来、這様冬天就可以使用了
[版主回覆06/08/2013 22:10:09]Amy bebe是的就是讓他自然風乾，然後用手捏碎就可以保存，
這迷迭香很香的所以若是你乾燥一株太概就可以用個2年用不完的。
我是用機器打成粉末，這樣加在食物加調味不會受到乾燥枝影響口感。你可以用果汁機打。
我來用果汁機打比較快,因為量多
,,謝謝分享喔!!
[版主回覆06/11/2013 15:48:26]不客氣～