（花壽司）



 基本壽司捲做法實際上很簡單，但是想要做種類花俏些，細節的準備工作確很耗時。


歐洲現在非常崇尚日本美食，但是一般會做的奧地利人還是少數，所以我又多一樣可以拐騙老奧的啦～


 


在奧地利小城市，壽司米不容易買的到而且比較貴。所以直接就用泰國茉莉花香米替代，它的粘姓足香氣夠，跟日本米比起來到不致於遜色太多。


不建議用泰國〝長米〞，或是歐洲一般的米，粘姓不夠還鬆散一塌糊塗效果可是大大的打折

煮好的壽司飯拌入下列自己調配的糖醋汁放涼即可：


以下配方量為10人份飯量，即大同量米杯5杯米量。


壽司醋....150cc


砂糖....90g


鹽 .....30g


 ◎再歐洲選用醋請注意！！一般沙拉醋（5%-7％濃度，歐洲幾個國家使用醋的習慣不一樣 , 醋的調製請稍微注意！尤其是德國一般家庭用醋習慣都是 25%  要再稀釋。)


◎當然此地還有許多調味醋如蘋果醋、香草醋、以及蜂蜜醋.......起選擇無加味的純米醋才不會干擾食材。



 


 



 


（上圖壽司裡面夾的是生菜、蟹棒、煎蛋跟美奶滋滋味相當好很受歡迎的一個口味,製作如下圖）


 



 


可以做壽司的材料隨個人喜歡，但是為了夾心好看，色彩可以選擇亮麗的,（餡料份量稍加注意一下，餡料太多不好卷。）


比如；


蔬菜部分


大黃瓜切條，紅蘿蔔切條（粗細依個人喜歡）。以鹽稍為抓捏去澀水柔軟之後，再以拌壽司飯的〝糖醋〞醃製入味備用依。


海鮮部分


燻鮭魚及蟹棒可以買成的，蝦或是花枝燙過水，再立即泡冰水冷卻待用。


總而言之喜歡什麼口味只要你會〝卷壽司〞做''壽司飯'' 大概就差不多了。


煎蛋部分


2粒蛋加一些鮮奶油、跟味霖打散可以煎兩張蛋皮。


 


再抓、鋪.....壽司米時，記得手沾濕再抹微量的鹽再手掌心搓抹之後再處理，比較不會沾粘得整手米粒。


將飯鋪再海苔上平均後，用手掌〝壓〞緊實比較好卷切的時候也才不會鬆散。


 



 


〈上圖〉照片壽司飯夾上〝浦燒梭子魚〞，醬汁平時就調好在一個盒子裡，所以買回來的梭子魚，只需要以酒稍加清洗，再沾上太白分將魚煎至兩面香酥之後，再裹上醬汁起鍋後灑上芝麻即可。


 



 


壽司宴客算是高檔美食，又可以變化很多，平日壽司在奧地利的價位不低，所以一旦做起來大家可是卯起來吃，我可是做了8杯米，讓大家吃的高興又過癮。


小朋友喜歡吃壽司的話，我覺得裡面夾上肉鬆跟沙拉美奶滋，其實也是滿不錯的組合，學校開學小朋友的便當也可以參考做這樣的安排。


 


宴客組合：


壽司卷


炸蔬菜、炸香菇、炸蝦、浦燒魚 配 蘿蔔泥


蛋豆腐  或  蒸蛋


味增湯


水果


 


＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊祝各位好胃口＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊


 


後記


切壽司卷時，一定要保持刀鋒乾淨，每切一刀都要已濕布擦拭刀身，如此你的壽司卷就會切起來平整漂亮～


 


 


 

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