早安~你好

今天早上陽光閃耀心情開朗,我想你應該跟我一樣有個好胃口,想吃什麼呢?
我今天想吃鬆餅。溫暖香甜的蛋糕氣味,再加上一杯新鮮柳橙汁、花茶跟咖啡。

哇~光是想像就幸福。動手做了~






*********


「美式鬆餅」與「日本銅鑼燒」在口感與視覺上是兩個非常相似的東西。

日本銅鑼燒餅煎的小小的兩片,中間夾上紅豆沙就是銅鑼燒。

美式鬆餅製作面積比銅鑼燒來的比較寬一些,吃的方式是放上奶油淋上楓糖漿或是蜂蜜,喜歡的話加上果醬也沒什麼不可以。
不過歐美人士在糕點的攝取甜度都比亞洲人稍高,以我來說這一道美式煎餅不用再淋蜂蜜跟糖漿就已經很好吃了,頂多是加一小塊奶油,享受奶油在鬆餅上藉著溫度融化產生的香氣與滋潤。




美式鬆餅材料準備非常快速,拌勻之後就可以製作。

製作美式煎餅唯一要注意的是火力,與煎餅的技巧,火力太強麵糊還沒有熟!底部就已經上色過深,新手還有可能會燒焦,不過掌握幾個小技巧以及多一點耐心,要煎出好吃又美麗的美式煎餅就沒問題。



準備一18cm平鍋



【材料 】 可以煎4~5片

雞蛋 Eier.....3粒
細白砂糖 Feinkristallzucker.....70g
牛奶Milch.....100g
白酒 Weißwein .....1小匙
中筋麵粉Weizenmehl......100g(麵粉  Type 480)
泡打粉 Backpulver ....1/2小匙



沙拉油  Öl  .....微量煎餅用


【搭佐】

奶油 Butter ......1小塊
楓糖漿 Ahornsirup.....適量



【作法】

1.以打蛋器將雞蛋+糖攪拌均勻至糖溶(不需打發)。再加入牛奶,麵粉,泡打粉,以及白酒攪拌均勻成鬆餅糊。




2.平鍋淋上一小匙的沙拉油,再用廚房紙巾抹過擦拭。鍋子確實加熱至150度c。

3.將1/5量的鬆餅麵糊淋入鍋中,以〝中小火〞煎第一面約3~4分鐘(依鬆餅的厚度跟大小時間上下差異)。




4.確認鬆餅是否完成?以視覺觀察麵糊表面形成許多氣泡孔,而麵糊邊緣至中心部位呈現凝固狀態,以手指觸碰邊緣的麵糊不會沾粘,或是以鏟刀觸碰麵糊表面不沾粘時即可,小心以刀鏟輕輕由底部邊緣開始堆動,之後翻起轉面在煎約1分鐘至鬆餅面呈現金黃即可。







這大大的鬆餅2片就很滿足了~


◎煎鬆餅材料準備很簡單,重點在火力的控制,如果熟悉的話任何一種材質的鍋子,都可以煎出漂亮的鬆餅,廚房新手可用不沾鍋則會更加容易。
煎鬆餅前鍋子一定要預熱   溫度為150度C。之後將火力轉弱維持在火力120度C。
雖然火力小每片煎餅時間拉長,不能急!急的可能就是餅的底部焦黑、麵糊還不凝結,所以我說要耐心,這樣煎出來的鬆餅就是新手也可以煎的很漂亮。

◎煎好的鬆餅以鋁箔紙覆蓋放入60度c烤箱保持溫度。食用之前如果鬆餅冷卻可以放入微波爐中強火大1分鐘。






奧地利電瀘刻度總共12 。    煎鬆餅的火力請轉刻度 5~6 。








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我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

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留言列表 (48)

發表留言
  • Magic-ball
  • <span style="color:rgb(255, 0, 255);">恭喜你囉,上精選集!!!!</span><br><span style="color:rgb(255, 0, 255);">不錯文章,相片照的好好!!!!</span><br><span style="color:rgb(255, 0, 255);">看起來真的不錯吃,謝謝分享這資訊!!!!</span><br>創意性十足的神奇益智玩具,適合8~80歲<br>有空請來看看,216顆小小磁珠如何串起魔幻與神奇
  • Sherry
  • <p>哇...好好吃的樣子喔,</p>
    <p>賣相很好呢.....</p>
  • 銀翼飛翔
  • 恭喜登上奇摩精選!!~ 多謝分享,有空來我家逛逛走走唷!!~ ^.^y
  • 幸福丸子
  • 恭喜上精選!有時間來丸子家逛逛喔!
  • 嚕嚕咪
  • <p><span><strong><span style="font-size:14pt;color:rgb(27, 11, 115);">恭喜上精選!</span></strong></span><strong><span style="font-size:14pt;color:rgb(27, 11, 115);">祝福您~</span></strong><strong><span style="font-size:14pt;color:rgb(27, 11, 115);">順心如意!</span></strong><strong><span style="font-size:14pt;color:rgb(27, 11, 115);">天天</span></strong><strong><span style="font-size:14pt;font-family:新細明體;color:rgb(27, 11, 115);">開心</span></strong><strong><span style="font-size:14pt;color:rgb(27, 11, 115);">。</span></strong><strong><span style="font-size:14pt;color:rgb(27, 11, 115);"></span></strong></p>
  • 裘莉
  • <p>哇!!</p>
    <p>拍ㄉ好美喔</p>
    <p>我很喜歡</p>
    <p>你的格子佈置ㄉ很精心喔</p>
    <p>我很喜歡</p>
  • 香香
  • <p>好簡單的早餐</p>
    <p>明天和孩子們一起下廚吧!</p>
  • 小魯
  • 恭喜
  • 小豬之樂悠悠生活記事
  • <br>看起來很美味 <br><br>我也覺得可能加點蜂蜜或是奶油就很香了<br>
  • 心光般若問道峰
  • <p><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:navy;FONT-FAMILY:標楷體;">安安<span>~~</span></span></strong></p>
    <p><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:red;FONT-FAMILY:標楷體;">認識真相</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#002200;FONT-FAMILY:標楷體;">11</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:#660066;FONT-FAMILY:標楷體;">真如自性<span></span></span></strong></p>
    <p><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:navy;FONT-FAMILY:標楷體;">~~</span></strong><strong><span style="FONT-SIZE:14pt;COLOR:navy;FONT-FAMILY:標楷體;">祝你天天開心愉快哦<span>~~~</span>心光關心你、謝謝啦!</span></strong><b style=""><span style="COLOR:#00003e;"></span></b></p>
  • 高雄紀梵希精品婚紗♥
  • 恭喜上精選<br>感謝分享<br><br>會把食譜抄下來~~改天來做做看<br>也來我的部落格逛逛吧:)))<br>
  • 小嘎
  • <p>恭喜上精選!  好像很好吃的樣子</p>
    <p><a href="http://www.twngo.com/">http://www.twngo.com/</a><br>各縣市政府旅遊網、國家風景區、森林遊樂區、國家公園…等官方網站,讓您在計畫出遊前,很輕易的一網打盡所有想要的旅遊資訊。<br></p>
  • kelly
  • 拍得很好...且美味..可口
  • 大姨大姐大
  • <p>今早做了一半的份量</p>
    <p>太好吃  忘了拍照</p>
    <p>我沒有控制</p>
    <p>應該是那天山上太冷</p>
    <p>被凍乾了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆03/10/2011 15:22:21]台灣現在氣候不定還是要注意保暖<br>大姊那一天的穿著是對的,頭一定要帶帽子保護頭部<br><br>不過你還真想飛人南北跑,看文章就覺得你是用蹦的,蹦過來~蹦過去<br>都搞不清楚你花多少時間在往返交通上?<br><br>精力充沛!!<br><br>這鬆餅我家很喜歡又簡單,有客人來可以當茶點,就是邊邊搭配要花一些心思<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • 大姨大姐大
  • <p>好久好久沒吃鬆餅了</p>
    <p>熱熱的加上奶油和楓糖漿</p>
    <p>哇  口水流出來了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/32.gif"/></p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/08/2011 13:54:21]呵呵~大姊這一張吃草莓的照片很俏皮<br>你最近瘦了一些,有在控制嘛?<br>可是我看你還是常常吃好料呢~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/><br><br>這鬆餅雖然材料很簡單,可是要一張張煎的漂亮火真的要很小,所以煎其來很費時<br>所以大姊要又一點時間耐心製作,偶而吃這鬆餅感覺心情很輕鬆<br><br>大姊可以將草莓切成4半,然後再鍋子裡稍微加熱跟鬆餅吃溫熱的感覺在早上很舒服。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/><br>
  • 心留在鹽湖區的拿鐵
  • <p>很喜歡鬆餅但怎麼想都沒想到過可以不靠現成的鬆餅粉就能做出這麼美麗的鬆餅耶~</p>
    <p>謝謝大麥町太太的分享唷<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    [版主回覆03/09/2011 14:41:56]拿鐵不客氣<br>記得煎餅要很小的火,鍋子裡抹過的油一定要徹底抹乾淨,不要又殘留油漬,那麼煎起來就會很漂亮了。<br>
  • 多媽
  • <p>好像電視或電影裡的場景和對白喔~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/34.gif"/></p>
    <p>吃鬆餅!好西式的餐點,在多媽的孩提時代看來,好像遙不可及的事,現在在超市中的材料或早餐店現成的鬆餅,都可輕易買到或吃到,時代在進步,真是此一時也、彼一時.....</p>
    [版主回覆03/08/2011 14:07:03]早上天天吃到最後還是喜歡熱熱的燒餅油條<br>可是現在老兵做的店沒了美味也沒了<br>在歐洲早上除了麵包大概都要自己做早餐了<br>我很少做中式因為其他人都吃不慣,所以西式早餐又是這一些東西了<br>
  • LilianღFamily
  • <p>Sohpia早安</p>
    <p>我早餐做來吃了.....好吃耶</p>
    <p>之前 .......都用鬆餅粉 ......做起來味道沒那麼香</p>
    <p>真的很謝謝你</p>
    <p>常常來你這兒挖寶....</p>
    <p> </p>
    [版主回覆03/06/2011 17:59:29]lilian<br><br>我相信這煎餅一定好吃,我兒子喜歡的不得了<br><br>我從不買市售包裝的鬆餅蛋糕之類的粉,如果要買加工得我情願給兒子錢去買新鮮出爐的麵包<br>健康很重要的~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • Jenny Aschwanden
  • 呵呵呵.......我一直依賴鬆餅粉耶.....原來不用耶.....我一定要記下來...換這配方來做給兒子們吃...
    [版主回覆03/06/2011 17:56:36]其實再歐洲很多東西自己做麻煩又費時間<br>調味包買來加一加,你家就是餐廳了<br><br>可是我就是不喜歡買調味包,因為我希望在沒有調味包的加持之下,我一樣可以做出我要的東西<br>還且學會一樣可以延伸變化很多。<br>用調味包又被綁死了沒他們就不行。<br><br>至於鬆餅粉的材料很簡單,攪一攪就有了。買太貴尤其是人口多不划算。<br>這餅煎的時候要有耐心,火太大煎不漂亮還會焦底<br>你可能要先煎好全部再一起上桌,才不會急心。冷的時候可以用微波打1分鐘就熱了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • Mezzo
  • 鬆餅煎的真漂亮 ! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/35.gif"/><br><br>還加了白酒喔,沒試過這樣的做法,我通常會加入一些融化的奶油,改天試試看加了白酒的滋味 ~ <br><br>
    [版主回覆03/05/2011 17:11:20]Mezzo好就不見想念<br><br>加白酒去腥味也可以加RUM或是香草精<br><br>Mezzo可以試試看不加奶油的鬆餅顏色煎起來會跟我做的一樣均勻,不會有深淺不一的斑紋<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br><br>
  • LilianღFamily
  • <p>哇....看起來真的很可口...還在想早餐要吃什麼</p>
    <p>這幾天就可以動手做看看</p>
    <p>對了!為什麼要加白酒呢...</p>
    [版主回覆03/05/2011 17:08:01]加酒去蛋腥增加風味<br>你也可以加香草精或是蘭姆酒RUM<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/1.gif"/><br>
  • Judy
  • <p>鬆餅脆脆好好吃</p>
    <p>恭喜上精選</p>
  • 惠惠阿姨
  • 恭喜上精選,美式鬆餅令人垂涎不已。
  • 米猴
  • <p>看起來好美味的鬆餅阿!!!!</p>
    <p>^口^</p>
    <p> ㄏ~~</p>
    <p>真好,會自己弄這些東西阿~~</p>
    <p>恭喜你上精選囉!!</p>
  • anita
  • 感覺不會很難耶<br><br>也想要來買材料試做看看<br>
  • 小竹★
  • 哇!!看了肚子都餓ㄌ~= =~~
    哈哈!!
  • 小君
  • 恭喜喔!!
  • 阿伯
  • <p><font size="3"><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">晚安</span><span><span style=""><font face="Times New Roman">  </font></span></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">你好</span><span><span style=""><font face="Times New Roman">  </font></span></span><span style="FONT-FAMILY:新細明體;">阿伯更新作品歡迎來訪</span></font></p>
  • 名廚陳師傅 xo干貝醬
  • <p><b style=""><i style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:red;FONT-SIZE:16pt;">恭喜上精選喔</span></i></b><b style=""><i style=""><span style="FONT-FAMILY:Broadway;COLOR:red;FONT-SIZE:16pt;"> <span>!</span></span></i></b></p>
    <p><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">我是名廚陳師傅</span></b><b style=""><span style="FONT-FAMILY:Broadway;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">xo</span></b><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">干貝醬</span></b><b style=""><span style="FONT-FAMILY:Broadway;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;"></span></b></p>
    <p><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">歡迎有空到我的部落格走走喔</span></b><b style=""><span style="FONT-FAMILY:Broadway;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">!</span></b></p>
    <p><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">來要記得留下你的足跡</span></b><b style=""><span style="FONT-FAMILY:Broadway;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">….</span></b><b style=""><span style="FONT-FAMILY:新細明體;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">喔</span></b><b style=""><span style="FONT-FAMILY:Broadway;COLOR:#00064f;FONT-SIZE:14pt;">!</span></b><b style=""><span style="FONT-FAMILY:Broadway;FONT-SIZE:14pt;"></span></b></p>
    <p><b style=""><span style="FONT-FAMILY:Broadway;FONT-SIZE:14pt;"><a href="http://tw.myblog.yahoo.com/z3821-blog"><font color="#800080">http://tw.myblog.yahoo.com/z3821-blog</font></a></span></b><span style="FONT-FAMILY:Broadway;"></span></p>
    <p><span><font size="3" face="Times New Roman"> </font></span></p>