早安~你好

今天早上陽光閃耀心情開朗,我想你應該跟我一樣有個好胃口,想吃什麼呢?
我今天想吃鬆餅。溫暖香甜的蛋糕氣味,再加上一杯新鮮柳橙汁、花茶跟咖啡。

哇~光是想像就幸福。動手做了~






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「美式鬆餅」與「日本銅鑼燒」在口感與視覺上是兩個非常相似的東西。

日本銅鑼燒餅煎的小小的兩片,中間夾上紅豆沙就是銅鑼燒。

美式鬆餅製作面積比銅鑼燒來的比較寬一些,吃的方式是放上奶油淋上楓糖漿或是蜂蜜,喜歡的話加上果醬也沒什麼不可以。
不過歐美人士在糕點的攝取甜度都比亞洲人稍高,以我來說這一道美式煎餅不用再淋蜂蜜跟糖漿就已經很好吃了,頂多是加一小塊奶油,享受奶油在鬆餅上藉著溫度融化產生的香氣與滋潤。




美式鬆餅材料準備非常快速,拌勻之後就可以製作。

製作美式煎餅唯一要注意的是火力,與煎餅的技巧,火力太強麵糊還沒有熟!底部就已經上色過深,新手還有可能會燒焦,不過掌握幾個小技巧以及多一點耐心,要煎出好吃又美麗的美式煎餅就沒問題。



準備一18cm平鍋



【材料 】 可以煎4~5片

雞蛋 Eier.....3粒
細白砂糖 Feinkristallzucker.....70g
牛奶Milch.....100g
白酒 Weißwein .....1小匙
中筋麵粉Weizenmehl......100g(麵粉  Type 480)
泡打粉 Backpulver ....1/2小匙



沙拉油  Öl  .....微量煎餅用


【搭佐】

奶油 Butter ......1小塊
楓糖漿 Ahornsirup.....適量



【作法】

1.以打蛋器將雞蛋+糖攪拌均勻至糖溶(不需打發)。再加入牛奶,麵粉,泡打粉,以及白酒攪拌均勻成鬆餅糊。




2.平鍋淋上一小匙的沙拉油,再用廚房紙巾抹過擦拭。鍋子確實加熱至150度c。

3.將1/5量的鬆餅麵糊淋入鍋中,以〝中小火〞煎第一面約3~4分鐘(依鬆餅的厚度跟大小時間上下差異)。




4.確認鬆餅是否完成?以視覺觀察麵糊表面形成許多氣泡孔,而麵糊邊緣至中心部位呈現凝固狀態,以手指觸碰邊緣的麵糊不會沾粘,或是以鏟刀觸碰麵糊表面不沾粘時即可,小心以刀鏟輕輕由底部邊緣開始堆動,之後翻起轉面在煎約1分鐘至鬆餅面呈現金黃即可。







這大大的鬆餅2片就很滿足了~


◎煎鬆餅材料準備很簡單,重點在火力的控制,如果熟悉的話任何一種材質的鍋子,都可以煎出漂亮的鬆餅,廚房新手可用不沾鍋則會更加容易。
煎鬆餅前鍋子一定要預熱   溫度為150度C。之後將火力轉弱維持在火力120度C。
雖然火力小每片煎餅時間拉長,不能急!急的可能就是餅的底部焦黑、麵糊還不凝結,所以我說要耐心,這樣煎出來的鬆餅就是新手也可以煎的很漂亮。

◎煎好的鬆餅以鋁箔紙覆蓋放入60度c烤箱保持溫度。食用之前如果鬆餅冷卻可以放入微波爐中強火大1分鐘。






奧地利電瀘刻度總共12 。    煎鬆餅的火力請轉刻度 5~6 。








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