我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

喜歡吃『韓國料理』？

韓式拌飯？還是韓式辣炒？還是韓國泡菜？

喜歡吃！想吃！在家就可以輕鬆做來吃。


這一道自製〝韓國辣醬〞跟許多料理的基礎醬料原理一樣，只要加入主材料拌煮就成為一道美味韓式料理。

想吃〝韓式辣炒年糕〞可是沒韓國泡菜！用這一道韓國辣醬，一樣可以炒出紅通通的辣年糕。


做泡菜，用韓國辣醬做出來的泡菜快又好吃，簡易版不需要一大堆繁瑣的程序。


拌飯也可以。辛拉麵難不倒它。


總之、這一道韓式辣醬準備在冰箱裡，你就有全部的韓式料理隨你變化。

說的好像廣告詞，不管怎麼說對喜歡吃韓式料理的我來說，這個韓式辣醬可是大大的造福了我，我不需要做上一大堆的韓國泡菜塞滿冰箱，也不用聽大麥町的抱怨冰箱味好重！！



想吃什麼韓式料理拿出自製韓國辣醬應用一下就是韓國味了。

韓國菜的特色就是辣，但是辣的程度又分極辣或是中辣，這一款配方辣醬做出來的辣適中，辣度的主因還是決定在你採用哪一種的乾辣椒或是辣椒粉。我做的這一款辣醬不會讓人吃了舌頭發麻無法下嚥，但是又有絕對的韓國辣味。






【材料】





韓國辣椒醬......3大匙  (紅色罐裝)
粗磨辣椒粉.....50g
玉米糖漿Mais Malz.......2大匙    （或是蜂蜜）
淡色醬油....125ml
白酒......30ml   （可以用米酒）
魚露.....1大匙
洋蔥......1粒（小型）
薑.....3~4片
乾辣椒.....1小把
蒜頭.....1整粒





【作法】



（湯匙中是玉米糖漿）


將所有材料放至於廚房料理攪拌機中（或是果汁機）攪打成泥即完成。






完成的辣醬可以儲存於保鮮盒，存放在冰箱冷藏室，烹煮食物時依需要適量取用。





來一道韓式辣炒牛肉，紅通通的醬汁香辣開胃。

牛肉先用辣醬拌合醃製，再與洋蔥拌炒，就是一盤香辣的韓式炒牛肉了～

什麼是玉米糖漿﹖

玉米糖漿是將玉米淀粉分解後產生，并通過酵素作用產生果糖。

主要用於發酵生產中，例如面包和酒類。

1970年起，主要集中使用於以下的食品生產當中﹕

充當蘇打飲料、果汁、醬油和色拉調料的甜味劑﹔

用在酵母發酵烘焙糕 點、糖果、餅乾、酸奶等食品中，因為玉米糖漿可以增加發酵能力和殘留甜度﹐形成烘焙食品的褐色。

在使食物變甜的同時，也能降低水的活性，以抑制微 生物引起的腐坏，保持食品的甜度和品質，有助於延長商品的貨架期。

◎在奧地利玉米糖漿可在健康食品材料店購買。



一醬到底～韓式自製辣醬其他菜色製作：