喜歡吃『韓國料理』?

韓式拌飯?還是韓式辣炒?還是韓國泡菜?

喜歡吃!想吃!在家就可以輕鬆做來吃。


這一道自製〝韓國辣醬〞跟許多料理的基礎醬料原理一樣,只要加入主材料拌煮就成為一道美味韓式料理。

想吃〝韓式辣炒年糕〞可是沒韓國泡菜!用這一道韓國辣醬,一樣可以炒出紅通通的辣年糕。


做泡菜,用韓國辣醬做出來的泡菜快又好吃,簡易版不需要一大堆繁瑣的程序。


拌飯也可以。辛拉麵難不倒它。


總之、這一道韓式辣醬準備在冰箱裡,你就有全部的韓式料理隨你變化。

說的好像廣告詞,不管怎麼說對喜歡吃韓式料理的我來說,這個韓式辣醬可是大大的造福了我,我不需要做上一大堆的韓國泡菜塞滿冰箱,也不用聽大麥町的抱怨冰箱味好重!!



想吃什麼韓式料理拿出自製韓國辣醬應用一下就是韓國味了。

韓國菜的特色就是辣,但是辣的程度又分極辣或是中辣,這一款配方辣醬做出來的辣適中,辣度的主因還是決定在你採用哪一種的乾辣椒或是辣椒粉。我做的這一款辣醬不會讓人吃了舌頭發麻無法下嚥,但是又有絕對的韓國辣味。






【材料】





韓國辣椒醬......3大匙  (紅色罐裝)
粗磨辣椒粉.....50g
玉米糖漿Mais Malz.......2大匙    (或是蜂蜜)
淡色醬油....125ml
白酒......30ml   (可以用米酒)
魚露.....1大匙
洋蔥......1粒(小型)
薑.....3~4片
乾辣椒.....1小把
蒜頭.....1整粒





【作法】



(湯匙中是玉米糖漿)


將所有材料放至於廚房料理攪拌機中(或是果汁機)攪打成泥即完成。






完成的辣醬可以儲存於保鮮盒,存放在冰箱冷藏室,烹煮食物時依需要適量取用。






來一道韓式辣炒牛肉,紅通通的醬汁香辣開胃。

牛肉先用辣醬拌合醃製,再與洋蔥拌炒,就是一盤香辣的韓式炒牛肉了~








什麼是玉米糖漿﹖


玉米糖漿是將玉米淀粉分解後產生,并通過酵素作用產生果糖。


主要用於發酵生產中,例如面包和酒類。


1970年起,主要集中使用於以下的食品生產當中﹕


充當蘇打飲料、果汁、醬油和色拉調料的甜味劑﹔


用在酵母發酵烘焙糕 點、糖果、餅乾、酸奶等食品中,因為玉米糖漿可以增加發酵能力和殘留甜度﹐形成烘焙食品的褐色。


在使食物變甜的同時,也能降低水的活性,以抑制微 生物引起的腐坏,保持食品的甜度和品質,有助於延長商品的貨架期。




◎在奧地利玉米糖漿可在健康食品材料店購買。



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