韓式辣蘿蔔－我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

有時候特別想吃一些口味強烈的食物，像如；韓式的泡菜之類。但是這種異國風味強烈的食物，不是我們的飲食習慣，偶而吃一次還不錯，天天吃可能性則不高，尤其韓式泡菜強烈的蒜味，對於歐洲人來說嗅覺敏銳一點的可能就受不了。

醃製東西總是費時又費事，醃太少不划算，醃太多吃不完，放久了又怕污染不安全。

教你簡易的泡菜製法，量不用多以短時間吃完為原則，想吃不費事而且味道絕對的地道。

【材料】

白蘿蔔......2條（小）
鹽......1大匙
冷開水

自製韓國辣醬......3大匙
蘋果泥.....1粒
魚露.....1大匙
糖.....1小匙

【作法】

1.白蘿蔔洗淨削皮切小段放入一大盆中。以鹽巴抓捏蘿蔔條之後放置2小時。
2.將蘿蔔滲出得水倒掉，在以冷開水沖洗瀝乾水份。

加入自製韓國辣醬

加入一粒蘋果泥

（全部拌合均勻）

3.將自製韓國辣醬以及蘋果泥，魚露，糖與蘿蔔一起拌勻後，收藏於保鮮盒中。

4.拌勻之後先放置於室溫6~8小時讓其發酵.......再放入冰箱冷藏。24小時之後即可食用。

◎發酵時間越長蘿蔔則酸味越重，喜歡酸就放室溫久一些。