有時候特別想吃一些口味強烈的食物,像如;韓式的泡菜之類。但是這種異國風味強烈的食物,不是我們的飲食習慣,偶而吃一次還不錯,天天吃可能性則不高,尤其韓式泡菜強烈的蒜味,對於歐洲人來說嗅覺敏銳一點的可能就受不了。

醃製東西總是費時又費事,醃太少不划算,醃太多吃不完,放久了又怕污染不安全。

教你簡易的泡菜製法,量不用多以短時間吃完為原則,想吃不費事而且味道絕對的地道。


【材料】

白蘿蔔......2條  (小)
鹽......1大匙
冷開水

自製韓國辣醬......3大匙
蘋果泥.....1粒
魚露.....1大匙
糖.....1小匙


【作法】



1.白蘿蔔洗淨削皮切小段放入一大盆中。以鹽巴抓捏蘿蔔條之後放置2小時。
2.將蘿蔔滲出得水倒掉,在以冷開水沖洗瀝乾水份。



 
加入自製韓國辣醬




加入一粒蘋果泥



(全部拌合均勻)


3.將自製韓國辣醬以及蘋果泥,魚露,糖與蘿蔔一起拌勻後,收藏於保鮮盒中。

4.拌勻之後先放置於室溫6~8小時讓其發酵.......再放入冰箱冷藏。24小時之後即可食用。

◎發酵時間越長蘿蔔則酸味越重,喜歡酸就放室溫久一些。





醃製之後的蘿蔔後會持續出水










































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