記得以前趕早上學、上班的時候,每天當天剛濛濛亮就得趕早出門,走在路上還可以感覺清晨中尚未被陽光蒸發的露水迎面貼上,臉頰那清新涼爽的感覺讓人精神舒爽,深呼吸一口更是讓人心情開闊。

朝往習慣每天報到的早餐店,攤位上許多人趕著帶上一份早餐,那煮著豆漿的鍋子幾乎沒機會合上,看著老闆一杓一杓的舀著.......排隊等候站在鍋子邊,聞著那熱氣騰騰的豆漿味,這蒸汽與臉上剛剛沾上的露水交替的感覺,讓人整個精神都活絡起來,似乎前面就是美好的一天在等候著。



現在身在異國回到家鄉時第一件事,就是趕早到豆漿店。也是天濛濛亮,老闆還在準備工作中,我就當他第一個客人,坐在那等著一碗朝思暮想熱騰騰的豆漿....感受回味著那過往熟悉的日子。








這記憶中美好的事物有時就是那麼廉價,不需要汲汲營營的用物質來填補空洞的生活,虛華到頭來終是一場空,讓你感覺幸福的也許是一碗豆漿實實在在,讓你感覺人生求不得的苦就是那永不滿足的虛華。




朋友借給我一台九揚豆漿機玩玩,每天晚上將黃豆泡上,隔天早上輕輕鬆鬆就有一鍋的豆漿可以享用,想想科技進步真的是造福人類,但是往日那種大清早媽媽提著鍋子,攤子上還排著一堆人等候豆漿,那種熱絡充滿朝氣的日子就遺失了。想著過往那種間單清心的日子不複見,就覺得深深的遺憾。


這九揚豆漿機真的是很方便,不管如何還是要讚揚一下發明者的造福,這每天喝豆漿讓我覺得跟遙遠的家心靈上緊密的結合,感覺真幸福。


每天喝豆漿也剩下了豆渣,所以只要做了豆漿這豆渣想要隨時都有,不過我可不想因為這剩餘的豆渣天天吃豆渣餅、豆渣麵包,偶兒應用一下是ok的。

將豆渣做成豆酥儲存著,想吃豆酥鱈魚就可以馬上派上用場。

為何要儲存?

因為製作豆酥需要一點時間,如果臨時才想需要「豆酥」那是來不急的,這裡可不是台灣出門就可以採購,所以想吃 豆酥鱈魚 就先將豆酥做好唄。




材料

黃豆渣......200g(烘培乾燥後的重量)
辣豆瓣醬.....3大匙
淡醬油......2大匙
白糖......1大匙
沙拉油.....5大匙

作法:

1.將黃豆渣鋪在鋪上烘培紙上攤開成鬆散狀。



2.入烤箱150~160度C.......烘烤約50~60分鐘。烘烤過程以鏟子稍微翻動,(打開烤箱門也可以讓一部分濕氣散發),一直到黃豆渣表面一些金黃。





(烘培完成的豆酥一粒粒像撥碎的海綿體。)


3.測試:將黃豆酥放入嘴裡嚐嚐,確定黃豆渣變成泡泡酥酥的,不是軟皮的。如果口感還濕軟就繼續在烘烤至酥。

4.熱鍋加入沙拉油.....放入黃豆酥拌炒,再加入調味料不停翻拌至黃豆渣入味色澤均勻香酥即可。


完成的豆酥即可應用在料理上。


可以做香酥鱈魚。

若是將烘乾完成的黃豆酥不加辣椒醬,採其他調味如鹽、味精、芝麻、海苔、肉鬆、魚鬆等做成中式早餐的配料也是不錯。




總之  家裡如果做豆漿剩下的豆渣可以變化,就不要偷懶到外頭買現成的,很多東西並不是那麼麻煩,只要知道了作法就自己勞動一下,為自己為家人健康、衛生、安全努力一下了。


如果沒有烤箱可以用乾鍋慢慢烘乾,也是方法。中國人的豆酥可不是外國人的烤箱造就出來的。






◎黃豆在歐洲是歸類於健康食品。在奧地利黃豆可以在健康食品材料店購買,比如 dm。或是超市的專門健康貨架。

◎如果你認識中國餐館請他們幫忙訂貨,黃豆價位與商店比起來差好幾倍。亞洲貨行的價錢便宜很多。

◎如果居住環境周圍不是很便利採購亞洲貨品,你可以從中華報紙的廣告欄上超市的廣告打電話訂購,只要是在境內都可以郵寄,價格到一定程度還可以免郵資。














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