我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

在歐洲很難買到嫩薑，而所謂的老薑由於銷售量不大所以也只能算是超市中附帶的食材之一。

不是嫩薑要做成醃漬薑可以嘛？

口感好嘛？

若是依照下列介紹的方法製作保證口感與嫩薑不相上下，或許老薑口味比較偏辣一些，不過吃起來的感覺卻非常夠味。

醃漬的薑最多就是搭佐小菜需要食的量不多，一小塊薑就可以吃個好幾餐。（或許。如果你不是嗜薑上癮的話。）

醃漬薑的方式其實很簡單從清理到完成不花15分鐘，醃漬薑沒那麼大的學問家庭主婦隨手做。。早上醃晚上就可以吃，或是晚上醃。。隔天早餐稀飯就有配菜。

我的作法如下：

若是用老薑製作醃製薑需要馬上醃就可以吃的話，建議削的越薄片越好，口感也會比較嫩。

以下我只給大約的材料主要就是看你想做多少薑片，還有老薑、嫩薑，薑的辣度、每個人的口味不一樣是可以調整的。

材料

老薑.....1塊

鹽......1小撮

糖......適量

醋.......適量

作法

1.以湯匙將薑皮刮除，（這個動作很容易的）。

2.以刨刀將薑刨成薄片，如果你沒有適合的刨削工具可以用我之前介紹削高麗菜的方式。做法看這裡。

3.薑片以少許的鹽抓捏薑片至柔軟。（不要太多鹽只需要適量讓薑出水即可）

4.燒開一小鍋水放入柔軟的薑片川燙到水再度滾開，（這裡動作對之後薑的保存很重要。若是不喜歡辣的人可以稍微多煮一下，不過可能薑味就會失去多一些，喜歡如何口味自己拿捏。）

5.薑片以濾網過濾出來。放置在一個乾淨的碗裡稍微降溫。（煮薑的水不要捨棄，可以留下做菜，或是做薑茶。）

6.待薑稍微降溫之後加入適量的糖、跟醋拌和，可以試試味道，直到自己喜歡的酸甜度。（薑的辣味在糖跟醋的調和之下會比較順口。）

7.準備一個乾淨無油的空瓶，將拌和好的薑裝入瓶中加入醬汁覆蓋薑面，關緊瓶蓋，

完成的薑放置個半小時就可以吃。當然放多幾個小時會更入味，喜歡吃薑的人自己做很衛生也很方便，吃多少做多少一點都不費事阿～

當天氣寒冷、濕氣重、吃片薑很養身阿～