我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

吃膩了葉類沙拉，有時也喜歡換換另一種口感，吃一些其它類沙拉。

沙拉不一定是生的未煮過的才叫沙拉，只要是涼拌菜~奧地利統稱為沙拉。

『菜豆』在奧地利算是一種常見的蔬菜類，在寒冷的冬天是少數可以選擇變化的蔬菜，價錢合理。

『菜豆』此地烹煮方式通常應用在燉菜類.......也做沙拉，特別是宴客時可以事前準備好。

今天的『菜豆馬鈴薯沙拉』不像一般葉菜類沙拉，放久影響口感，反而稍微放一下更入味。

【材料】

菜豆.....500g  ( 夏咸Bohnenkraut2-3支/    蒜 2-3瓣頭 可取捨)

馬鈴薯Kartoffeln.....2大粒

洋蔥Zwiebel.....1小粒

蒜Knoblauch.....2瓣

鹽Salz......3g

糖Zucker.......2.5g

白胡椒weiß Pfeffer1/4小匙

油Öl.....2大匙

醋Essig.....1大匙

水Wasser.....100ml

【做法】

1.馬鈴薯洗淨連皮入大同電鍋中水煮，外鍋約1.5杯水煮至開關跳起，以刀的尖端插入馬鈴薯感覺熟透後取出，泡入冰水中降溫，(泡過冰水的馬鈴薯也比較容易退皮。)馬鈴薯去皮切成薄片備用.....(鍋中水量以覆蓋馬鈴薯2/3即可)

2.菜豆洗静摘去頭尾蒂筴....

3.一深鍋水煮開加入3小匙鹽，放入瓣蒜&夏咸Bohnenkraut再放入菜豆入同煮滾約10分鐘....取出立即泡入冰水中降溫。

(菜豆沒煮透吃起來磨牙，煮太久又會變黃影響色澤，所以時間上的掌控以及水中加鹽、泡冰水都是方法)

4.洋蔥切細末，蒜瓣拍碎切末。

5.菜豆冷卻後斜刀切段成菱形

6.將全部材料集中加入調味料拌合即可食用。(放入冷藏30分鐘後更入味)

***馬鈴薯也可以以一般鍋子煮，用電鍋的好處是只要開關按下，不需要關心水量、爐火、時間......只要份量對開關跳起來就ok了。充分應用廚房工具。