〝馬鈴薯〞歐洲人的主食,變化可煎、可炸、可烤、可冷、可熱。


這道『馬鈴薯沙拉』加了油炸培根,為這一款沙拉增加了香氣與口感,可搭配油炸或是燒烤肉類滿搭的。




若有新鮮的荷蘭芹或蝦夷蔥別忘記加上,為這一款沙拉增加一些色彩會更豐盛。







【材料】4人份

馬鈴薯Kartoffeln....1000g
高湯brühe...250ml (沒有高湯可以250ml水+美極牛高湯塊1/2個 )
白醋Essig....2.5大匙(25%Säure)    **請注意一般醋的濃度為5%~7.5%
中辣芥末Senf.....2 茶匙(10g)
鹽Salz....3g
糖Zucker....3g
白胡椒粉Weiß Pfeffer....適量

培根Speck....50g  切小段
洋蔥Zwiebel....80g  切碎丁
油Öl....2大匙


蝦夷蔥或是荷蘭芹...1大匙




 


【做法 】





1.馬鈴薯刷洗乾淨,在加了鹽的水連皮煮 20-25分鐘,瀝乾水份.....立即浸泡於冷水中。有利於馬鈴薯去皮,趁馬鈴薯微溫,切成1cm厚片。




2.高湯中加入醋,芥末,鹽,胡椒粉和糖燒開,澆在馬鈴薯切片上。稍加拌合。


3.培根切成小方塊,剁細洋蔥、(蝦夷蔥和香菜)。 培根在油鍋中煎製酥脆,加入洋蔥碎丁拌炒約2分鐘。加入馬鈴薯中拌合即完成。

 









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