我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

『酵母 格子鬆餅燒』以酵母麵糰來製做，跟一般鬆餅製作出來的口感不同，發酵之後的鬆餅吃起來香香的發酵麵團別有一番風味。

【材料】

低筋麵粉 ......550g (Type 480 glatt)

全蛋Ei......2個

砂糖Zucker......150g

鹽Salz.....1/2小匙

溫牛奶Milch.....135g

鮮奶油Sahne ......60g

速發酵母粉Hefer......9g

香草精Vanillebutter..... 數滴

奶油Butter......100g

【作法】

1.將材料中的〝粉料〞放入麵糰攪拌機....再將所蛋、牛奶、鮮奶油另外拌勻之後...加入粉料中攪拌成光滑麵糰，再加入奶油繼續以機器揉拌至完成階段。

麵糰放置室溫覆蓋保鮮膜鬆弛、發酵2倍大

2.完成發酵的麵團，以湯匙杓出適當的大小麵團、放入格子鬆餅機。

3.每一台的鬆餅機厚度、功能、不一樣，請先放入一湯匙作為測試，之後再依照你覺得滿意的狀況繼續進行完成全部麵團製作。

完成的酵母格子鬆餅燒口感鬆軟香甜適不錯的裹腹點心～