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『酵母 格子鬆餅燒』以酵母麵糰來製做,跟一般鬆餅製作出來的口感不同,發酵之後的鬆餅吃起來香香的發酵麵團別有一番風味。


酵母麵團 格子鬆餅燒


 

【材料】

低筋麵粉 ......550g (Type 480 glatt)

全蛋Ei......2個

砂糖Zucker......150g

鹽Salz.....1/2小匙

溫牛奶Milch.....135g

鮮奶油Sahne ......60g

速發酵母粉Hefer......9g

香草精Vanillebutter..... 數滴

奶油Butter......100g

 

【作法】

酵母麵團~鬆餅燒 DSC_0028

1.將材料中的〝粉料〞放入麵糰攪拌機....再將所蛋、牛奶、鮮奶油另外拌勻之後...加入粉料中攪拌成光滑麵糰,再加入奶油繼續以機器揉拌至完成階段。

麵糰放置室溫覆蓋保鮮膜鬆弛、發酵2倍大

 

2.完成發酵的麵團,以湯匙杓出適當的大小麵團、放入格子鬆餅機

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3.每一台的鬆餅機厚度、功能、不一樣,請先放入一湯匙作為測試,之後再依照你覺得滿意的狀況繼續進行完成全部麵團製作。

 

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完成的酵母格子鬆餅燒口感鬆軟香甜適不錯的裹腹點心~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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