雖然沒有粽葉,空氣中少了瀰漫著〝粽葉〞的清香,但是口中咀嚼著糯米飯與肉香,也足以慰藉苛望的心靈。




原本跟亞洲貨行訂了粽葉,餡料都準備好了,想說粽葉一到就可以開始包粽,趁著節慶也能跟著全球華人同步的歡度一下。


結果來的不是粽葉卻是〝迷你紅豆甜粽〞,不知是貨行故意搞錯,趁著端午節過去出清存貨,還是真的搞錯?朋友氣的一直叨叨的罵著,忍不住打個電話過去埋怨。




看著失望的朋友,自己不由得想著‧‧其實人生一路走來,到了這40不惑50之天命的年齡,已經能夠適應與接受〝事與願違〞的時候,人生哪能事事如意,如果一直鑽牛角尖只是跟自己過不去。




為了撫平朋友失望的心情,想想準備好的餡料!


所以變通一下做了這道沒粽葉的粽子






材料準備

香菇紅燒肉..........1份


糯米......2杯(大同量米杯)‧‧洗淨瀝乾水份備用


紅蔥頭........4粒    切細


蝦皮.........1大匙    燙水‧沖洗‧瀝乾水份


花生........1杯    加覆蓋花生的水量,蓋蓋悶煮20分鐘,再熄火悶20分鐘,瀝乾水份備用。





【作法】


2大匙的油爆香紅蔥頭、蝦皮、再倒入洗淨的糯米拌炒,略約收乾水份倒入香菇紅燒肉(不含醬汁)與花生共同拌勻。


將拌炒好全部米飯裝入大同電鍋的內鍋中,以大同量米杯量約8分滿的紅燒肉的〝醬汁〞倒入米裡拌勻(嚐一下鹹淡有必要可以拌入鹽及味精胡椒粉)。




外鍋放大同量米杯#2刻度的水按下開關,煮到開關跳起續悶15分鐘續。




掀蓋將糯米飯拌勻,插頭拔掉,完成。(◎電鍋插頭一定要拔掉電,免得繼續加溫鍋底的米飯會焦硬。)





※※香菇紅燒肉的量可以自己決定加入多少與糯米拌和,肉多肉少都沒關係,自己喜歡就好。





這樣做出來的糯米飯也是一樣的好吃樣,雖然少了粽葉的香味,但是對於身處異鄉的你也能稍微慰藉一番,所以沒又粽葉不要放棄,試試看這麼做真的還不錯。























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