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對於沒有烤箱的人,製作一份精緻的歐式甜點,不再是不可能的任務。

結合 義大利濃縮Espresso咖啡 & 馬斯卡彭Mascarapone乳酪 的高級甜點『提拉米蘇Tiramisu』只需要一個攪拌器、鍋子、盆子就行,再來就是找一個美美的容器。 

這份『提拉米蘇Tiramisu』在宴客前一天晚上完成,隔天只需要灑上可可粉即可,輕輕鬆鬆當一個美麗的女主人。

甜點需要的材料不複雜,準備好一張購物單跑一趟超市就可以買齊。 

【材料】

(A)

卡魯哇 咖啡酒Kahlua.....24大匙(與咖啡調勻) +  4大匙& (加入乳酪糊)

義式濃縮咖啡Espresso.....12大匙  (*可以買即溶咖啡以熱水調勻)

(B)

吉利丁片Gelatine....6片

(C)

蛋黃Dotter.....6個

細砂糖Zucker....80g+40g

馬斯卡彭Mascarapone....500g

動物鮮奶油Sahne....400g

濃縮香草精....1小匙

(D)

拇指餅乾Löffelbiskuit....33片

【裝飾】

無糖可可粉 Kakaopulver ......50 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【做法】

1. 酒糖液→

取一個碗,倒入24大匙咖啡酒+12大匙義式濃縮咖啡混和調勻備用 。

2. 把吉利丁片放入冰水浸泡約10分鐘軟化 。

3.另取一個乾淨的容器,放入蛋黃6粒和細砂糖80g隔水加熱,以電動攪拌機拌勻至砂糖溶化、且顏色變淺後,先離火‧‧‧,

4.續加入馬斯卡彭Mascarapone後繼續隔水加熱,以電動攪拌機拌勻至馬斯卡彭溶化 ‧‧‧‧。

5. 再加入4大匙咖啡酒拌勻後放回爐上,再以隔水加溫(40度C)約15分鐘拌勻後...離火。

(這時乳酪糊應該微燙)。

6.將隔水加溫的鍋子裡,利用餘溫加入軟化瀝乾水份的吉利丁片拌合至融化後‧‧‧,加回入馬斯卡彭 Mascarapone乳酪糊裡拌合‧‧‧。

將馬斯卡彭Mascarapone乳酪糊隔冰水完全降溫凝稠後‧‧,

7.將鮮奶油+40g的糖+濃縮香草精‧‧打發至濃稠,

8.再慢慢加入降溫的馬斯卡彭Mascarapone乳酪糊中拌勻,放入冷藏室約1個小時(至乳酪糊濃稠不易流動即可) 。

9. 取一玻璃深盅長30*寬20*深5

10.沾裹了咖啡+酒的拇指餅乾

11.將拇指餅乾沾裹咖啡+酒的混合汁液中,立即取出依序排放在玻璃盆中排滿一層,取1/2量的馬斯卡彭糊淋在拇指餅乾上抹均勻.....

12.在馬斯卡彭Mascarapone乳酪糊上,再依序排上一層沾裹咖啡+酒汁液的拇指餅乾.......,最後淋上剩餘的

1/2的馬斯卡彭Mascarapone乳酪糊抹勻........覆蓋保鮮模送入冷藏6小時。

 

13.食用前灑上防潮無糖可可粉即可。

提拉米蘇蛋糕做法點入

 

 



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