我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

奧地利是許多人嚮往宜人的居住國家，連許多居住在歐洲的人，也將奧地利當作夢想的居住地。

住家下一棟非常老的房子，最近住進一家來自英國倫敦的家庭，這位男主人是一位裁縫師，買下這棟房子打算退休後定居此地。

來此居住也許圓了他們的夢想，但是未來許多的問題需要克服，比如語言德文，這兒的村民不會英文，在完全沒有任何的關係牽引協助下，他們的未來必定要克服許多的困難。

大麥町是一位熱情的人，當他知道下面來了一家英國家庭，不管對方的背景狀況，處心積慮的認識對方，也不管我是否同意，他就邀請對方到家裡來喝下午茶，這一天我正在菜園理翻土施肥，在沒有我的允諾之下，大麥町邀請對方。

好在!!這位英國家庭也許忙?也許看到我在下午6點還在菜園裡工作，所以沒來拜訪，但是我不知道她們什麼時候會來，所以最近我得隨時備好糕點，以備不時之需。

這一個『水蜜桃慕斯蛋糕捲』跟之前幾個蛋糕捲做法都相同，只是夾餡做了變化。

在歐洲糕點需求量很大，因此很多材料不需要複雜的調配，基本最受歡迎的口味都可以買到，如餡料裡的〝香草奶酪QIMIQ〞基本上已經加上香草口味，以及吉力丁增加凝固的效果，只要打鬆就是現成的夾餡。

我的配方裡特別加了鮮奶油是讓口感更香滑，增加了吉力丁因為我喜歡蛋糕挺立，在歐洲做糕點只需一點功夫，就可讓人很有很滿意的結果。

水蜜桃慕斯蛋糕卷

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烤盤 40cm長  x30cm寬 x 1cm高

【材料】

(A)

全蛋Eier.......5個

細砂糖Zucker......140g

鹽.....1小撮

香草精.....2滴

沙拉油.....2大匙

 (B)

低筋麵粉Weizenmehl......120g (Type480)

泡打粉Backpulver.....1小匙

可可粉Kakao......10g

【蛋糕體做法】

1)將全蛋+糖＋鹽......以隔水加溫的方式先高速攪拌至蛋液體積變大、再轉至中速繼續拌打顏色變白、有明顯紋路，至發泡的蛋液，以橡皮刮刀拉起時，約2~3秒滴落1次的濃稠度.........＋香草精、沙拉油一起半合成蛋糊。

2)低筋麵粉+＋泡打粉＋可可粉一起過篩2次，篩入作法1.的蛋糊中半勻

3)取一大小約40*35平盤，鋪上防沾烤紙，倒入作法〈2.〉的麵糊，以刮刀抹平表面後輕敲平盤，讓麵糊內的氣泡浮起釋出。

放入預熱烤箱中

以上下火 180℃烘烤........烘烤約12-15分鐘......至輕拍蛋糕表面蓬鬆有彈性即可出爐，出爐時輕震一下烤盤散出熱氣。

5)將烤好的蛋糕移開烤盤連烤紙直接放在網架上，撕開蛋糕體周邊的烤紙散熱放至完全冷卻。

【水蜜桃夾餡】

吉利丁Gelatine....2片

香草奶酪QIMIQ....500g

鮮奶油Sahne....250ml

罐頭水蜜桃.... 1.5個 切片

細砂糖Zucker....50g

【做法】

1)吉力丁放入冰水中軟化約10分鐘。

2)鮮奶油打發。加熱的鍋中放入一大匙鮮奶油，將吉力丁放入溶化......再加回打發鮮奶油中略打均勻。

3)香草奶酪+糖打至鬆軟+入打發的鮮奶油拌勻即為夾餡。

4)水蜜桃瀝乾水份將之一切為8片備用。

【香草奶酪霜蛋糕卷組合】