我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

春膳~四季循環大地新生!

在奧地利經過蕭條寒冬，生命回春之際，許多人開始蠢蠢欲動往戶外走動，田野踏青，此時的山野綻放初春可食性野生植物種類繁多.......。

在踏青之時不忘採取一些大自然的精華，多吃天然野菜潔淨血液。

『蒲公英』在歐洲相當普遍，由於葉子的齒狀，以及花瓣的形狀也稱為獅子齒。

在中國中醫稱黃花地丁，也是民間青草藥之一其功效可查

每一年初春照慣例，我們一定吃幾種野菜，如這〝蒲公英〞、還有〝咬人貓〞(蕁麻)，再加上〝水田芥菜〞。

蒲公英快火素炒加上幾瓣蒜，非常鮮嫩好吃，只是你必須採集很多，因為一下了鍋就剩下一點點，好吃的不夠塞牙縫。

所以最好的方式就是做『蒲公英沙拉 / Löwenzahn  Salat』，看起來量多又不會破壞維生素。

做法

蒲公英Löwenzahn  ......3大把(用兩手捧)

馬鈴薯Kartoffeln.....2粒

蒜泥Knoblauch.....2瓣

雞蛋Eier.......2粒

沙拉油醋醬汁：

水Wasser......200ml

糖Zucker......1小匙

鹽Salz......1/2小匙

白胡椒粉Pfeffer......適量

油Öl.......3大匙

醋Essig......1大匙

 作法：

1)馬鈴薯洗淨連皮煮熟、取出泡入冷水中去皮切片。

2)蒲公英確實洗淨，去根部葉片切約1公分的小段。

3)雞蛋在圓幅度的一端以刀背輕敲一下，力道不要太強！！讓蛋殼有微微的小裂縫即可，放入冷水中煮....約14分鐘至蛋全熟，將煮好的蛋泡入冰水中以利去殼，撥好的蛋切成薄片。

4)將全部材料調味拌合即可。

**沙拉的量有多寡因此調味依量而定自己衡量即可