春膳~四季循環大地新生!


在奧地利經過蕭條寒冬,生命回春之際,許多人開始蠢蠢欲動往戶外走動,田野踏青,此時的山野綻放初春可食性野生植物種類繁多.......。


在踏青之時不忘採取一些大自然的精華,多吃天然野菜潔淨血液。









『蒲公英』在歐洲相當普遍,由於葉子的齒狀,以及花瓣的形狀也稱為獅子齒。


在中國中醫稱黃花地丁,也是民間青草藥之一其功效可查


每一年初春照慣例,我們一定吃幾種野菜,如這〝蒲公英〞、還有〝咬人貓〞(蕁麻),再加上〝水田芥菜〞。


蒲公英快火素炒加上幾瓣蒜,非常鮮嫩好吃,只是你必須採集很多,因為一下了鍋就剩下一點點,好吃的不夠塞牙縫。


所以最好的方式就是做『蒲公英沙拉 / Löwenzahn  Salat』,看起來量多又不會破壞維生素。






 




做法


蒲公英Löwenzahn  ......3大把(用兩手捧)


馬鈴薯Kartoffeln.....2粒


蒜泥Knoblauch.....2瓣


雞蛋Eier.......2粒




沙拉油醋醬汁:


水Wasser......200ml


糖Zucker......1小匙


鹽Salz......1/2小匙


白胡椒粉Pfeffer......適量


油Öl.......3大匙


醋Essig......1大匙











 作法:


1)馬鈴薯洗淨連皮煮熟、取出泡入冷水中去皮切片。


2)蒲公英確實洗淨,去根部葉片切約1公分的小段。


3)雞蛋在圓幅度的一端以刀背輕敲一下,力道不要太強!!讓蛋殼有微微的小裂縫即可,放入冷水中煮....約14分鐘至蛋全熟,將煮好的蛋泡入冰水中以利去殼,撥好的蛋切成薄片。


4)將全部材料調味拌合即可。






**沙拉的量有多寡因此調味依量而定自己衡量即可


 


 


 
































 


 


 

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