這一道雞柳炸的香香酥酥的,跟酸甜的鳳梨搭配是兒子點的菜。


『甜酸雞柳』這道菜由於雞柳的部分,需要油炸這道程序,我總是嫌麻煩的推託,實在是炸完的油剩下來很可惜,廚房裡總是因為某些不同的製作方式,多出來許多瓶瓶罐罐,看起來礙眼。


不過油炸的食物確實很可口,連我都喜歡吃~


今天中餐除了這一道『甜酸雞柳』還炒了一盤〝家鄉小炒肉〞跟一盤野菜〝清炒咬人貓(蕁麻)〞很舒服的一餐~


好吃的餐點總是讓人一天好心情~


 


【材料】


(A)


雞胸肉Hähnchen Brustfilet...2片切長條狀


鳳梨罐頭Ananas Dose....1小罐圓片切4塊


(B) 醃料


鹽Salz .....1/2小匙


白胡椒粉 Weiß Pfeffer gemahlen.....適量


蛋白Eiklar.....1/2個


酒 Wein.....1小匙


太白粉 Kartoffelstärke....... 2大匙


味精MSG.....1/4小匙


(C)


蔥白末Frühlingszwiebeln.....1根


薑末Ingwer....2片


蒜末Knoblauch....2瓣


番茄醬Ketchup....2大匙


鳳梨汁Ananas Saft von Dose.....4大匙


糖Zucker、醋Essig 、鹽Salz、酒 Wein適量.......(請自我增酌個人口味加減)


(D)


榨油 Öl  .....1L


 


【作法】


(1)將A的雞胸肉切成條狀用B醃料....抓捏調味備用。


(2)油鍋加溫達160度C時....將雞柳條沾裹麵糊,一根一根的入油鍋炸至金黃撈出,放在廚房紙巾上瀝乾油脂,待全數炸完後


.......將油溫提高到180度C將雞柳再回鍋炸酥撈出。


(4)將鍋中炸油倒出....留2大匙油將蔥、薑、蒜末入鍋略炒,加入番茄醬、糖、醋、鳳梨汁煮開嚐一下味道覺得OK~就可以加入鳳梨塊略拌合.....再加入雞柳快速拌合即可起鍋。


 


**炸雞柳最後入鍋快速翻拌起鍋趁熱享用,以免麵皮遇醬汁回軟就濕去酥脆的口感了。


 


 


 


 


 


 


 

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