在歐洲習慣買當令蔬菜烹調,因為量多又新鮮價錢也合理。


每次至超市買菜時都會順道繞至書架區翻閱每月食譜雜誌,這些食譜雜誌特別會依照當季的蔬果或活動構思一些新的菜色,像最近的草莓盛產季就有不同的草莓食譜,各式各樣造型蛋糕甜點美不勝收。




而蔬菜類現今當紅的就是蘆筍,一把蘆筍約500g歐元1.99


有白色蘆筍與綠蘆筍兩種,而這些蘆筍都相當的壯碩,一跟直徑粗約2公分,歐洲人習慣將白色蘆筍煮成濃湯,而綠色則是略約燙熟當沙拉。


喜歡蘆筍的人應趁此時約一個月的旺季期,好好品味新鮮蘆筍製的各式菜餚,過此旺季後就只有罐頭蘆筍可吃了。


大多數等級較高的餐館現在大都會特別推出蘆筍湯或蘆筍特餐,有機會此時至歐洲旅遊的人稍微注意一下,點一份蘆筍特餐來享用保證不會後悔,飯後也別忘記點一道草莓甜點好好體貼你的胃。


由於在台灣吃慣了綠蘆筍的清脆口感,所以來此還是依習慣偏好選購,白色蘆筍口感較軟帶甜味,除非煮成濃湯否則還是不太習慣白蘆筍煮後軟軟的感覺。




材料:
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綠蘆筍......500g


彩色甜椒......2個


蕃茄......1個


洋蔥......1/2


蒜......2瓣橄欖油月桂葉


長米......3杯



調味料:


鹽、黑胡椒粉......些許


咖哩粉........些許


黃薑粉(增色)......些許


甜椒粉........些許


白酒.......1~2大匙







作法:


1. 3杯長米 洗淨(一定要長米,粒粒分明不帶黏性)。


2.將所有蔬菜切長條,蘆筍切一口大小的長段。


3.熱鍋放入橄欖油,略約炒香洋蔥與蒜片、月桂葉,再放入所有蔬菜略約拌炒,再續將長米加入略約翻動讓所有味道融合,加調味料鹽、黑胡椒粉、咖哩粉、黃薑粉(增色)、甜椒粉、拌勻。


4.倒置入大同電鍋,加量米杯2刻度的白酒,外鍋放3刻度的水(我採用大同電鍋)


煮到開關跳起在悶約10分鐘即可開蓋將飯菜拌勻,就是一道當季蔬菜飯相當好吃,亦可再搭配蘆筍湯或其它主食。




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※蔬菜在拌炒時不要太久免的顏色變黃。


※米與蔬菜拌炒後蔬菜會出水所以倒入電鍋時不可在加太多的水,加白酒是為增香味如果有小朋友就加水吧(2刻度)!























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