我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

夢寐以久的義大利手工製麵機終於買到了，其實我已經有一台電動的製麵機，但我嫌它太重麻煩，且電動力量不夠有時會壓不動，又佔廚房的地方，而且可以切割的變化的種類少，這一台新玩具可做的還真不少，可以變化10種以上。

可壓麵皮做；千層麵皮，蝴蝶麵，義大利寬麵，細麵，及包餡麵餃，也可以壓水餃皮........這下我的廚房又不寂寞了。

 義大利手工麵：

中筋麵粉Weizenmehl..... 500g(奧地利麵粉type480)

全蛋Eier....4個

蛋黃Eidotter.....2個

特級橄欖油 Olivenöl  ....15cc

鹽Salz ....少許

作法：

將粉築成粉牆，加入攪散的蛋，鹽，續加入橄欖油揉成糰，一直揉到外表光滑，裡面有些粗糙是正常。

將揉好的麵糰外表抹上薄薄一層的奶油，再以保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏約半日-一日的時間讓麵團充分休息，冷藏後的麵糰水分才會均勻分佈，麵糰也會變的緊縮結實。

冷藏後的麵糰取出後，可以製成各式的麵點，有手工製麵機可以好好玩一玩。

沒製麵機的朋友就用桿麵杖慢慢桿壓，其實美不美沒關係一樣好吃就好。