奧地利最有名的美食國菜就是"維也納炸豬排"。


這道炸豬排奧地利人比美說像是北京烤鴨一樣可以開上市公司了。


在全奧地利甚至說歐洲,你都可以吃的到這到炸豬排,正式的餐館、速食店它是所有人的最愛。


在台灣大家的印象可能是"日本炸豬排",可是日式與歐式沾裹的粉還是不一樣。


但是今天不介紹奧地利的炸豬排,要介紹如何製作這沾裹豬排的『麵包粉』?


奧地利油炸的東西都是用它,其實不能說只是奧地利幾乎歐洲都是以它為炸粉。




家裏有吃剩隔日的法式長棍麵包嗎?


沒錯就是它,用它來做沾裹炸豬排的沾粉,吃不完的白麵包,不但不用丟棄,還可以再利用,這就是老一輩人的生活智慧,不浪費生活中可再使用的每一樣東西,就像前一道食譜我介紹的"麵糰子"(Speck knödel)。


這道"麵包粉"在歐洲食譜用到的機會很多,不只用來沾裹油炸,還用的到蛋糕甜點之中,下次有機會介紹一些食材製作時,各位就會發現。


當手邊或是居住地買不到時,各位就知道如何自己製作新鮮的麵包粉了。


想知道如何做?


很簡單!


將隔日完全乾燥的麵包,放入果汁機中打碎就可以了,別加果汁ㄜ~


這種麵包粉放在陰涼的地方,或是冷藏室只要沒沾的溼氣,可以保持很久的。




如何?


有隔餐吃不完的乾燥的白麵包嗎?別丟棄,製成麵包粉吧!


 


 

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大麥町太太

我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

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  • 丹妮拉
  • 我們家經常有隔天的干麵包丟掉,我常常覺得很可惜,原來可以做這個!semel整個放進去也可以打碎嗎?可是我們不太常吃油炸的食品,怕上火<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/33.gif"/>
    [版主回覆10/02/2010 03:09:12]<p>是的整個放進去打</p>
    <p>麵包不一定油炸用可以做的東西很多</p>
    <p>你看奧地利的梅花餃子月的到麵包粉香香酥酥</p>
    <p>你做麵團餃子也可以用乾麵包浸泡牛奶或是水柔軟之後用</p>
    <p>可以做的東西很多的</p>
    <p>這是奧地利人的生活智慧多看一些我的歐洲食譜因該可以給你靈感</p>
    <p> </p>
  • Mezzo
  • 我先生曾在奧地利吃過好大一片、扁扁的炸豬肝,不知道那豬肝外層是否也裹了這種麵包粉 ?<br>那個炸豬肝好吃到讓我先生念念不忘,偏偏他又沒照相,我很難想像那炸豬肝的外觀,不知 sophia 是否也吃過 ?<br> <br><br>
    [版主回覆04/14/2008 21:17:03]<p>炸豬肝我也沒吃過耶!</p>
    <p>我問一下大麥町</p>
    <p>或是奧地利食譜書找找看</p>
    <p>不果奧地利9個州每個地方都有其不同特色的食物</p>
    <p>也許大麥町也沒吃過<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
  • 海倫(翎)
  • 我也會把沒吃完的麵包做成麵包粉ㄋ...這樣就不會浪費啦!
    [版主回覆04/14/2008 03:23:15]海倫都用麵包粉做什麼?<img src="http://tw.yimg.com/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>