奧地利最有名的美食國菜就是"維也納炸豬排"。


這道炸豬排奧地利人比美說像是北京烤鴨一樣可以開上市公司了。


在全奧地利甚至說歐洲,你都可以吃的到這到炸豬排,正式的餐館、速食店它是所有人的最愛。


在台灣大家的印象可能是"日本炸豬排",可是日式與歐式沾裹的粉還是不一樣。


但是今天不介紹奧地利的炸豬排,要介紹如何製作這沾裹豬排的『麵包粉』?


奧地利油炸的東西都是用它,其實不能說只是奧地利幾乎歐洲都是以它為炸粉。




家裏有吃剩隔日的法式長棍麵包嗎?


沒錯就是它,用它來做沾裹炸豬排的沾粉,吃不完的白麵包,不但不用丟棄,還可以再利用,這就是老一輩人的生活智慧,不浪費生活中可再使用的每一樣東西,就像前一道食譜我介紹的"麵糰子"(Speck knödel)。


這道"麵包粉"在歐洲食譜用到的機會很多,不只用來沾裹油炸,還用的到蛋糕甜點之中,下次有機會介紹一些食材製作時,各位就會發現。


當手邊或是居住地買不到時,各位就知道如何自己製作新鮮的麵包粉了。


想知道如何做?


很簡單!


將隔日完全乾燥的麵包,放入果汁機中打碎就可以了,別加果汁ㄜ~


這種麵包粉放在陰涼的地方,或是冷藏室只要沒沾的溼氣,可以保持很久的。




如何?


有隔餐吃不完的乾燥的白麵包嗎?別丟棄,製成麵包粉吧!


 


 

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