我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

奧地利三色甜椒全年供應於市場，價位也固定，是非常適合各種料理的蔬菜。

甜椒沙拉香甜多汁、可生食或是經過加熱處理 用在料理上也是有多種變化與吃法。。

其中一種就是義大利式的油醋沙拉 淋上〝巴薩米可黑醋〞與橄欖油的甜椒，也是非常受歡迎的菜色。


這道沙拉的料理方式為了讓醬汁更加入味，所以需要經過燒烤去除甜椒外層薄膜的處理。。




 【材料】

 紅、黃、綠彩色甜椒....各1


【作法】

 


將甜椒 洗淨對半切開，清除裡面的白色線條與籽 。

甜椒燒烤的方式可以利用 〝烤箱的最上層〞也可以以〝瓦斯爐燒烤〞

烤箱燒烤 將溫度設定為200度c...彩椒以背部朝上火的方式，放置烤近上火烘烤。


 


利用瓦斯爐將火轉為小火苗，將彩椒直接放在爐火上以烤肉夾略約的翻動 ，甜椒經由燒烤後表皮縮成皺紋形，表皮略約焦黑(不可內部焦黑會有焦苦味) 。


待甜椒呈現稍微軟化時 趁熱放入一個耐高溫塑膠袋中封緊，或是取一個毛巾將其包裹 待冷卻時即可輕易的將表皮撕落

再來就可以變化成各種料理 。。。。。




巴薩米可黑醋三色椒沙拉

調味料：

特級橄欖油......3大匙　
檸檬汁.....1大匙　
蒜末.....1大匙　
巴薩米可黑醋.....1大匙
鹽、胡椒粉.....少許
巴西里末.....少許


作法

將調味醬汁調勻之後與甜椒混和拌勻即可。