水田芥菜略帶苦微嗆如芥末,做為附加的搭配風味特殊,


所以水田芥菜經常夾在三明治或是沙拉裡。


水田芥菜適水耕喜潮溼,所以在奧地利之原野山澗可尋其蹤跡。


住家的後山有一山頂流下的水澗,水清澈。偶而徒步上山,取些許與沙拉拌合別有風味。






馬鈴薯沙拉

***

馬鈴薯洗淨煮熟透,之後將馬鈴薯泡冷水,去皮切片,


以糖、醋、鹽、白胡椒、沙拉油、與水田芥菜拌合即可成一道清爽沙拉。









西洋菜  旱金蓮屬植物


英文名Watercress  西洋菜


別名 :豆瓣菜、水蔊菜水芥水田芥菜等,十字花科,


仍1至2年草本水生植物。


水田芥是非常合適水耕 , 最好在輕微地鹼性"維生素A"的水中。


原產地在歐洲地中海東部。約於1977年羅馬早期用作為醫療藥用,抗壞血病在西歐黑暗時代開始,視為野菜食物。


14世紀的英國法國有人工種植,1750年在德國有大量栽培,台灣也有~可注意尋訪可得。


食用水田芥有許多好處:它包含重大數量鐵鈣和葉酸除維生素和C 之外和抗氧劑的來源。


"水田芥線利尿、袪痰、助消化




功效:


西洋菜證實對大腸桿菌等細菌有抑制作用,這與其清熱作用是吻合的,陽明經有實熱、目黃、面赤、舌苔黃濁口渴、多汗,應用白虎湯施治,而西洋菜煎濃水作為輔助飲料,對病的緩解有相當補助,平常因腸胃熱滯、口臭、多夢、或發開口夢,亦可以用西洋菜煲濃湯飲用。


每天吃未加工的水田芥菜可減少癌症風險。


(以上知識來自網路搜尋)









水田芥菜的保存方式:


由於 水田芥菜 習慣於非常潮濕的環境,所以只能至於室溫一天,必須盡快食用。若是 在鋁箔包裝冷藏在3至5 ° C儲存則可保存一周。








建議其他料理方式:




西洋菜玉米排骨湯 (網路)


材料


西洋菜.......1把


排骨.......1斤


黃玉米......3支

調味料


酒1大匙、清水7杯、鹽1茶匙




作法

1.排骨切段洗淨,川燙去血水放入快鍋中備用。

2.黃玉米洗淨去尾,切成2段或3段放入快鍋中。

3.將西洋菜洗淨後切成大段放入快鍋中。

4.加入酒1大匙及清水7杯即可。

5.待起鍋後,加入鹽調味即可







西洋菜又叫水甕菜,可退肺火,夏天是產期,廣東人最擅將它入菜,

最有名的就是


西洋菜魚片湯:***

西洋菜肉片湯:***


非常甘爽的一道湯品,可以退肺火!




做法很簡單 :

瘦肉(魚)片 4兩、西洋菜 1把、薑絲適量、鹽、味素(可不加)

將水煮滾,放入西洋菜,待菜色轉深綠,放入肉片、薑絲煮1分鐘即可。




西洋菜蒸牛肉丸 ***


材料

嫩牛肉10兩、肥豬肉2兩、西洋菜1把、蔥末1大匙、陳皮絲1/2茶匙、香菜1/2大匙、太白粉2大匙、沙拉油2大匙、麻油1大匙


調味料

鹽1茶匙、二砂糖2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、鹼水1茶匙、水半杯

作法

1.牛肉、豬肉絞碎,拌入調味料細攪拌,加入蔥、陳皮,一邊加水一邊捽肉,使肉有彈性,最後加太白粉、沙拉油及麻油,撒入香菜末,放入冰箱冰20分鐘,再作成一球球的牛肉丸子。

2.將西洋菜略燙撈出,泡冷水後,撈起鋪入蒸籠中,再放上牛肉丸子,蒸約10分鐘即成。


參考資料
















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