我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

〝鬆餅粉〞的製作過程雖然很簡單，但是在睡眼惺忪的早晨，想吃個鬆餅總是得先拿出食譜、搬上一大堆的材料調製配方。

在匆忙的早上，說方便卻也真的是不夠時效。

這一道『速成鬆餅粉』的主婦技巧，事先將事〝鬆餅粉〞乾粉料先調配好份量，裝在一個容器中預存著，想做就取出適量攪拌一下，就是一道熱騰騰的點心或是早餐，確實能有效的減少廚房的混亂。

還記得今年初介紹的『楓糖漿鬆餅』？ 在上一道『楓糖漿鬆餅』製作上，我建議；將蛋跟糖先打發，但是為了快速簡易，這裡我實驗將所有材料，一次完全加在一起直接攪拌，由於鬆餅很薄，又有蛋的基本膨脹力，所以看不出很大的差異，我覺得效果跟『楓糖漿鬆餅』裡打發雞蛋是一樣的，因此這個作法是可行。

我們就將材料全部拌合成『速成鬆餅粉』如下：



【預拌鬆餅粉材料A】

低筋麵粉Weizenmehl..... 600g (Type 480 glatt)
泡打粉Backpulver..... 10g
鹽Salz.... 5g
細砂糖Zucker ....60g


※以上所有材料一起混勻，裝入一大罐中，以備隨時取用〝4次份量〞。



【鬆餅作法B】

預拌鬆餅粉A.....150g
全蛋Eier.....4顆
牛奶Milch .....50ml-60ml
融化奶油Butter.....1 湯匙


【做法】

1.將鬆餅材料A+B全部攪拌均勻。靜置約10分鐘，讓麵粉能吸收濕度飽和。

2.熱平鍋以餐巾紙抹上薄薄的一層油。

3.將適量的麵糊杓入鍋中以中小火，第一面煎約1~2分鐘 , 表面出現許多氣泡以手指觸摸麵糊邊緣凝固不沾手指，即可翻面再煎約半分鐘至金黃即可。




※※以上的配方份量，可以給一家2大1小人數食用。

你可以依需要多寡增減配方量。比如人數少就取『速成煎餅粉』為75g，那麼雞蛋就改為2粒、牛奶30ml‧‧‧‧類推。


※※※一般瓦斯請用〝中小火〞。電爐火力＃6

 楓糖漿125ml + 新鮮藍苺200g 入鍋同煮 至沸騰即為淋醬。