我家在阿爾卑斯山 Alpenleben

簡易的家庭聚會蛋糕，由來自荷蘭作客的朋友示範教學，不含麵粉、沒有奶油、低糖量，完全的美味的『酸櫻桃鮮奶油核桃蛋糕』。

〝蛋糕體〞只用到3個雞蛋、與新鮮研磨的核桃粉，對於膽固醇偏高的朋友來說可以安心享用。

這一次當助手總算可以將過程步驟好好照相分享；

材料準備時間：15～20分鐘

烘培時間：20分鐘   （可同時準備醬料）

冷卻時間：10分鐘

裝飾時間：10分鐘

全程1小時可以完成的糕點

【蛋糕體】26cm圓形分離式烤模

室溫全蛋Eier.......3個

糖Zucker.......150g

核桃粉Nuss.......200g

泡打粉Backpulver......1/2小匙

【作法】

1.取一分離式烤模26cm底部鋪上烤紙。

2.預熱烤箱‧‧‧ 〝 熱風 〞 165度c 。（一般上下火則以180度C 烘烤）

3.取一攪拌盆。打入3粒室溫雞蛋以電動攪拌機打發，之後再加入糖打到雞蛋糊濃稠反白。

※※雞蛋一定要室溫才容易完成打發，如果由冰箱取出，可將雞蛋放入溫水中以助提昇溫度。或是菜用隔水加溫的方式打發。

4.加入核桃粉與泡打粉於打發的蛋糊中拌勻，倒入烤模中送入烤箱。

※※烤箱層數倒數第2層 ，熱風烘培隔層以〝網架不可以平盤〞以利熱風上下流動‧‧‧‧‧   烘烤時間 20分鐘。

5.取出烤箱放約10分鐘冷卻之後，在將烤模脫離放置架上繼續放涼。

※※這一份蛋糕體因為不含麵粉，所以容易〝碎散〞請務必冷卻定型之後再脫模。

B【夾餡】

酸櫻桃罐頭總重量....660g  /  櫻桃淨重390g

玉米粉MaisMehl......2大匙

肉桂粉Zimt.......1小撮

糖Zucker....2大匙

鮮奶油Sahne....250ml

【作法】

1.將櫻桃罐頭〝湯汁與果粒〞過瀝分離，取一小咖啡杯的櫻桃汁與玉米粉先拌勻。

2.取一小鍋將剩餘的櫻桃汁煮開，加入事先攪拌勻的櫻桃玉米粉汁加入攪拌，再將櫻桃粒加入成濃稠狀，離火將煮好的櫻桃醬換一個大容器中降溫，至完全冷卻待用。

※※櫻桃罐頭請選擇〝野櫻桃〞口味較酸，滋味比一般櫻桃美味不膩。

蛋酒

C【裝飾】

蛋酒....些許

巧克力碎粒.....些許

檸檬薄荷葉....一朵

D【蛋糕最後組合】

1.將冷卻後的櫻桃醬倒再蛋糕體上抹平。

2.將鮮奶油打發，塗抹再櫻桃醬上。

3.打發的鮮奶油上淋上少量的蛋酒。

4.灑上巧克利碎粒‧‧‧以檸檬薄荷裝飾完成。

這是款相當高檔的糕點，作法也很簡單，平常假日不一定要做很複雜的蛋糕簡單也可以很美味。