簡易的家庭聚會蛋糕,由來自荷蘭作客的朋友示範教學,不含麵粉、沒有奶油、低糖量,完全的美味的『酸櫻桃鮮奶油核桃蛋糕』。




〝蛋糕體〞只用到3個雞蛋、與新鮮研磨的核桃粉,對於膽固醇偏高的朋友來說可以安心享用。


這一次當助手總算可以將過程步驟好好照相分享;









材料準備時間:15~20分鐘


烘培時間:20分鐘   (可同時準備醬料)


冷卻時間:10分鐘


裝飾時間:10分鐘




全程1小時可以完成的糕點








 


【蛋糕體】26cm圓形分離式烤模



室溫全蛋Eier.......3個


糖Zucker.......150g


核桃粉Nuss.......200g


泡打粉Backpulver......1/2小匙




【作法】


1.取一分離式烤模26cm底部鋪上烤紙。


2.預熱烤箱‧‧‧ 〝 熱風 〞 165度c 。(一般上下火則以180度C 烘烤




3.取一攪拌盆。打入3粒室溫雞蛋以電動攪拌機打發,之後再加入糖打到雞蛋糊濃稠反白


※※雞蛋一定要室溫才容易完成打發,如果由冰箱取出,可將雞蛋放入溫水中以助提昇溫度。或是菜用隔水加溫的方式打發。


4.加入核桃粉與泡打粉於打發的蛋糊中拌勻,倒入烤模中送入烤箱。




※※烤箱層數倒數第2層 ,熱風烘培隔層以〝網架不可以平盤〞以利熱風上下流動‧‧‧‧‧   烘烤時間 20分鐘。




5.取出烤箱放約10分鐘冷卻之後,在將烤模脫離放置架上繼續放涼。


※※這一份蛋糕體因為不含麵粉,所以容易〝碎散〞請務必冷卻定型之後再脫模。


 



B【夾餡】


酸櫻桃罐頭總重量....660g  /  櫻桃淨重390g


玉米粉MaisMehl......2大匙


肉桂粉Zimt.......1小撮


糖Zucker....2大匙


鮮奶油Sahne....250ml




【作法】


1.將櫻桃罐頭〝湯汁與果粒〞過瀝分離,取一小咖啡杯的櫻桃汁與玉米粉先拌勻。


2.取一小鍋將剩餘的櫻桃汁煮開,加入事先攪拌勻的櫻桃玉米粉汁加入攪拌,再將櫻桃粒加入成濃稠狀,離火將煮好的櫻桃醬換一個大容器中降溫,至完全冷卻待用。


※※櫻桃罐頭請選擇〝野櫻桃〞口味較酸,滋味比一般櫻桃美味不膩。


 



蛋酒


 


C【裝飾】


蛋酒....些許


巧克力碎粒.....些許


檸檬薄荷葉....一朵


 



 


D【蛋糕最後組合】


1.將冷卻後的櫻桃醬倒再蛋糕體上抹平。


2.將鮮奶油打發,塗抹再櫻桃醬上。


3.打發的鮮奶油上淋上少量的蛋酒。


4.灑上巧克利碎粒‧‧‧以檸檬薄荷裝飾完成。


 


這是款相當高檔的糕點,作法也很簡單,平常假日不一定要做很複雜的蛋糕簡單也可以很美味。


 


 


 


 


 


 


 

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