〝鬆餅粉〞的製作過程雖然很簡單,但是在睡眼惺忪的早晨,想吃個鬆餅總是得先拿出食譜、搬上一大堆的材料調製配方。

在匆忙的早上,說方便卻也真的是不夠時效。

這一道『速成鬆餅粉』的主婦技巧,事先將事〝鬆餅粉〞乾粉料先調配好份量,裝在一個容器中預存著,想做就取出適量攪拌一下,就是一道熱騰騰的點心或是早餐,確實能有效的減少廚房的混亂。

還記得今年初介紹的『楓糖漿鬆餅』? 在上一道『楓糖漿鬆餅』製作上,我建議;將蛋跟糖先打發,但是為了快速簡易,這裡我實驗將所有材料,一次完全加在一起直接攪拌,由於鬆餅很薄,又有蛋的基本膨脹力,所以看不出很大的差異,我覺得效果跟『楓糖漿鬆餅』裡打發雞蛋是一樣的,因此這個作法是可行。

我們就將材料全部拌合成『速成鬆餅粉』如下:



【預拌鬆餅粉材料A】

低筋麵粉Weizenmehl..... 600g (Type 480 glatt)
泡打粉Backpulver..... 10g
鹽Salz.... 5g
細砂糖Zucker ....60g


以上所有材料一起混勻,裝入一大罐中,以備隨時取用〝4次份量〞。



【鬆餅作法B】

預拌鬆餅粉A.....150g
全蛋Eier.....4顆
牛奶Milch .....50ml-60ml
融化奶油Butter.....1 湯匙


【做法】

1.將鬆餅材料A+B全部攪拌均勻。靜置約10分鐘,讓麵粉能吸收濕度飽和。





2.熱平鍋以餐巾紙抹上薄薄的一層油。








3.將適量的麵糊杓入鍋中以中小火,第一面煎約1~2分鐘 , 表面出現許多氣泡以手指觸摸麵糊邊緣凝固不沾手指,即可翻面再煎約半分鐘至金黃即可。




※※以上的配方份量,可以給一家2大1小人數食用。

你可以依需要多寡增減配方量。比如人數少就取『速成煎餅粉』為75g,那麼雞蛋就改為2粒、牛奶30ml‧‧‧‧類推。


※※※一般瓦斯請用〝中小火〞。電爐火力#6





【自製藍莓醬】


 楓糖漿125ml + 新鮮藍苺200g 入鍋同煮 至沸騰即為淋醬。











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