做了「柑橘果醬」味道香濃。
將它應用在喜歡的烘培中。
吃了幾天的蛋糕先停一下，改換口味做麵包，〝貝果〞是簡單又快速的選擇。
吃柑橘對身體有益，將柑橘果醬加在麵團中做成不含油的貝果，除了味道清新，不含油脂減低每日油脂量攝取。
營養專家指出；吃 Bagel/貝果 能夠均衡的攝取到蛋白質，與碳水化合物。再加上材料單純、不含人工添加物、低卡路里、低脂肪、無膽固醇。有咬勁的口感，讓吃慣精緻食物的現代人，能夠充分的運動下顎，據說能促進腦部的血液循環、預防老化。
因此做個「糖漬柑橘貝果」是個很棒的決定。
同樣具有嚼勁的麵包在奧地利〝KÄRNTEN/克恩特州〞多數人喜歡吃〝德國結〞而貝果則少見。今年倒是看見超市的架上開始販售原味袋裝的貝果。
今年春天去荷蘭 鹿特丹城市旅行，沒見到〝德國結〞倒是發覺〝貝果〞在這個城市很受歡迎是許多人喜歡的咖啡簡餐。
咖啡簡餐店裡的貝果琳琅滿目，可以簡單的搭配果醬，或是豐盛一些跟著其它正餐，像是燻肉或是沙拉或是牛肉.......等搭配。所以貝果可以是一整天任何時刻的美食。
以商業的蓬勃來說 荷蘭 的鹿特丹真的是國際大城，貝果的樣式與口味真是多樣化，咖啡簡餐店裡的麵包架上放置著各式各樣，一個個小圈圈形狀的貝果相當美麗又吸引人胃口的，就算不是很飢餓的肚子也讓人忍不住點上一顆，享受那美麗的小圈圈給人快樂的感覺。
「糖漬柑橘貝果」塗上奶油風味絕佳
這一款『糖漬柑橘貝果』麵團中的糖用的不多，主要是靠著糖漬柑橘中的糖分，甜味清新淡雅口感相當清新。
【材料】
高筋麵粉Weizenmehl......330g (Type 550)細白砂糖Zucker......15g鹽Salz.....6g
速發酵母Germ.....5g
室溫奶油.....10g
水Wasser....130g糖漬柑橘 Orangeat......50g
【B-川燙材料】水Wasser......1.5L
糖Zucker.....2大匙
【塗刷】
蛋白....1粒
作法：
1.麵粉以及所有材料混和....揉到麵糰光滑和柔軟即可（手揉大約10分鐘）。不需要揉到薄膜階段。
2.直接進行分割麵糰1個120g...滾圓......
3.揉好的麵糰休息覆蓋保鮮膜在溫暖的地方，發酵約30分鐘。
4.將麵團壓扁桿成長形，在將麵皮轉成橫向，兩邊折到中央壓緊，在折至邊緣壓緊成長條型。將麵團兩頭接連捏合整形成中空約3cm的中空圓形。
放入鋪上烤紙的烤盤
5.預熱烤箱190℃
6.準備清水1.5L，加砂糖煮至水滾動之前水呈現波紋後~轉小火~，將麵糰的上面先放入水中，川燙兩面大約1.5分鐘，隨即用漏杓取出瀝乾水份，間隔排列在鋪上烤紙的烤盤中，
7.刷上蛋白。
8.送入預熱烤箱 烘培20分鐘左右至貝果表面金黃及完成。
更多貝果看這裡
全麥貝果 藍莓貝果 巧克利肉桂貝果
葡萄乾肉桂貝果 德國結 柑橘貝果
留言列表
歐式廚房 (11)
