做了「柑橘果醬」味道香濃。 將它應用在喜歡的烘培中。

吃了幾天的蛋糕先停一下,改換口味做麵包,〝貝果〞是簡單又快速的選擇。

吃柑橘對身體有益,將柑橘果醬加在麵團中做成不含油的貝果,除了味道清新,不含油脂減低每日油脂量攝取。

營養專家指出;吃 Bagel/貝果 能夠均衡的攝取到蛋白質,與碳水化合物。再加上材料單純、不含人工添加物、低卡路里、低脂肪、無膽固醇。有咬勁的口感,讓吃慣精緻食物的現代人,能夠充分的運動下顎,據說能促進腦部的血液循環、預防老化。
因此做個「糖漬柑橘貝果」是個很棒的決定。


同樣具有嚼勁的麵包在奧地利〝KÄRNTEN/克恩特州〞多數人喜歡吃〝德國結〞而貝果則少見。今年倒是看見超市的架上開始販售原味袋裝的貝果。

今年春天去荷蘭 鹿特丹城市旅行,沒見到〝德國結〞倒是發覺〝貝果〞在這個城市很受歡迎是許多人喜歡的咖啡簡餐。

咖啡簡餐店裡的貝果琳琅滿目,可以簡單的搭配果醬,或是豐盛一些跟著其它正餐,像是燻肉或是沙拉或是牛肉.......等搭配。所以貝果可以是一整天任何時刻的美食。

以商業的蓬勃來說 荷蘭 的鹿特丹真的是國際大城,貝果的樣式與口味真是多樣化,咖啡簡餐店裡的麵包架上放置著各式各樣,一個個小圈圈形狀的貝果相當美麗又吸引人胃口的,就算不是很飢餓的肚子也讓人忍不住點上一顆,享受那美麗的小圈圈給人快樂的感覺。

「糖漬柑橘貝果」塗上奶油風味絕佳

這一款『糖漬柑橘貝果』麵團中的糖用的不多,主要是靠著糖漬柑橘中的糖分,甜味清新淡雅口感相當清新。

【材料】

高筋麵粉Weizenmehl......330g  (Type 550)細白砂糖Zucker......15g鹽Salz.....6g

速發酵母Germ.....5g

室溫奶油.....10g

水Wasser....130g糖漬柑橘 Orangeat......50g

【B-川燙材料】水Wasser......1.5L

糖Zucker.....2大匙

【塗刷】

蛋白....1粒

作法:

 

1.麵粉以及所有材料混和....揉到麵糰光滑和柔軟即可(手揉大約10分鐘)。不需要揉到薄膜階段。

2.直接進行分割麵糰1個120g...滾圓......

3.揉好的麵糰休息覆蓋保鮮膜在溫暖的地方,發酵約30分鐘。

4.將麵團壓扁桿成長形,在將麵皮轉成橫向,兩邊折到中央壓緊,在折至邊緣壓緊成長條型。將麵團兩頭接連捏合整形成中空約3cm的中空圓形。

放入鋪上烤紙的烤盤

5.預熱烤箱190℃

6.準備清水1.5L,加砂糖煮至水滾動之前水呈現波紋後~轉小火~,將麵糰的上面先放入水中,川燙兩面大約1.5分鐘,隨即用漏杓取出瀝乾水份,間隔排列在鋪上烤紙的烤盤中,

7.刷上蛋白。

8.送入預熱烤箱  烘培20分鐘左右至貝果表面金黃及完成。




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