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歐洲茄子圓圓胖胖味道"雖然跟台灣細長形的茄子一樣，但是口感略有不同，尤其是烹調時間也有差異。
台灣的茄子比較細棉，歐洲圓胖型的茄子應該說比較水吧，少一種綿密的感覺?
也說不上來比較貼切的形詞，原則就是歐洲茄子如果要做中式料理需要烹調的時間比較長。
涼拌茄子滿適合夏日輕食，做法也相當簡單就來試試看了
材料
茄子.......1根
薑末、蒜末...... 些許
醬油膏.......5茶匙
黑醋.......2茶匙
水.......2茶匙
芫荽.......1碗
熱油......1碗
做法:
1.茄子切細長條放入鍋中隔水蒸，不用覆蓋保鮮膜。大火蒸約15分鐘
2.薑末、蒜末 些許、醬油膏5茶匙、黑醋2茶匙、水2茶匙拌勻為醬料。
3.芫荽1碗、熱油1碗。油燒熱約145 度倒入芫荽中拌勻。
4.將茄子取出排盤淋上調味料(2)，再淋上芫荽油即可。
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